要是光看圖片，

你肯定覺得這道面線糊是道黑暗料理，

但你要這麼說，

閩南人可不同意~

面線糊(mī-suànn-kôo)起源於福建泉州，是福建閩南地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成，一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵。

面線糊的好搭檔是油條和馬蹄酥。清晨吃一碗面線糊，味道鮮美，清甜爽滑，給早晨一個不一樣的打開方式。

當然，每一個地方小吃，都得配一個民間傳說。面線糊也不例外——

相傳有一年，乾隆下江南來到泉州一個小村莊，那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋，急得團團轉，實在想不出弄什麼吃的招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，秀才妻子急中生智，在牆角找到一些早前剩下的豬骨頭和魚刺，洗後下鍋熬出一碗湯，又去柜子里找出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。

乾隆吃後，感覺味道十分鮮美，馬上問這「龍鬚珍珠粥」是用什麼做的？秀才妻子立即回答，這是用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上大大賞賜這個巧媳婦，面線糊也就這樣傳開來。

今天，我們不去泉州、不去廈門，自己在家複製一下這種小吃如何？

走著~

面線糊

【原料】

• 面線 適量
• 澱粉 100g
• 五花肉 100g
• 蝦仁 100g
• 你喜歡的蔬菜 適量
• 食鹽 適量
• 調和油 適量
• 香菇 適量
• 蟶乾 適量
• 香菜 適量

【步驟】

1、蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡。

2、你喜歡的蔬菜全都洗凈備用。

3、五花肉切條

4、蝦仁去殼清理蝦線處理好，也可以買現成的冰鮮蝦仁。

5、準備線面，一定要是專門的線面哦，不然不地道。今天製作的是面線糊，所以將面線稍微的斷碎也是必要的，但是不用太細碎，會影響口感喲。

6、準備一些自己炸或者買的現成的花生米

7、把這些材料全部洗乾淨後，切成合適的大小。

8、鍋里下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉。接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒

9、加入調料鹽、蚝油、老酒翻炒入味

10、另一個鍋里燒開水

11、把剛才炒的所有菜都倒在這鍋里，再加人雞汁，或者自己熬的高湯。

12、待水再次開後加入面線和青菜葉。

13、澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。

14、用大火再慢慢煮上3-4分鐘，就可以出鍋了。

這面線糊，說是糊，其實更似湯羹。

清晨的日光下，熬得如湯羹般爛糊的面線湯在大鍋里蕩漾，稠而不面。

豬血、腸頭、蝦仁、蟶乾、蝦仁、青菜等任何你喜歡的配料一一落入鍋內，一碗暖心暖胃的好味道就出來了。

一握桌兒的手，美味跟你走！

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