美食圈真的挺不爭氣的

你看看人家科技圈

每年的新品推陳出新爭得你死我活的

我們美食圈，說到新手菜

萬年不變還是可樂雞翅、土豆絲和西紅柿炒蛋

難道80後的新手、90後的新手和00後的新手都一樣麼？

他們對菜品的要求是一成不變的麼？

我不知道！

但是我知道，作為一個新手，如果誰能教給我一道肉的、下飯的、熱量不算高的、拍照出來賞心悅目的下飯菜，他就是我師傅，唐僧來了都不換的那種師傅。

反正進了我的門，我就沒打算讓你像別人那樣成為一個簡單的廚藝晉級選手，今天，我們就從健身者都快吃吐了的雞胸肉下手！

沒錯。

健身圈的人也過的挺艱難的，

雞胸肉只會香煎、油煎、水煮、黑椒這幾種做法麼？

雞大胸們死不瞑目。

今天這道菜，四捨五入也適合減肥增肌的人，就一起過來看吧！

雄起，雞大胸！

比女票的小臉還滑嫩的

番茄雞片

原料組成：

• 雞胸肉 200g
• 番茄 2個
• 洋蔥 0.5個
• 蔥姜蒜 適量
• 鹽 2g
• 料酒 15g
• 胡椒粉 2g
• 澱粉 6g
• 食用油 10g

醬汁組成：

• 番茄醬 30g
• 糖 15g
• 醋 10g
• 鹽 2g
• 料酒 10g
• 清水 30g
• 澱粉 3g

這次不負眾望的給大家精確到克，認真到自己感動自己，所以如果你問我「XX克到底是多少的話」，我就:

但其實克數也就是給較真的人看的，真正會做飯的人掃一眼，就按照自己的經驗做了，希望你們能早日成為那個「掃一眼」的人。

做法：

照例先提煉下步驟重點：

食材切好—腌制雞肉—炒制雞肉—炒制配菜—調入醬汁—出鍋

下面是分步驟講解：

首先取出沉甸甸肉dundun的雞大胸，扯掉、剪掉或者撕掉上面的那層膜；

扯掉皮後的雞大胸沒有了盔甲，全身都是軟肋。你趁虛而入，把它切成雞片。切的時候順著雞肉紋理切，就是刀刃平行於雞肉纖維切，這樣出來的雞片口感比較嫩。

雞片中加入鹽，胡椒粉，澱粉，輕輕抓勻。

加入料酒去腥，實在不喜歡料酒味道的，可以加入蔥花蒜片去腥。對雞肉很不信任的人，比如我，則是料酒和蔥都加了......

想要口感更嫩的，可以再加入食用油攪拌均勻，特別在意熱量的也可以不加，腌制15分鐘。

腌制過程中，你就可以開始切配料了。

西紅柿切成丁，按理說，西紅柿是應該先去皮啦，因為去皮好出汁，但是我懶，所以我選擇切碎一點，一樣的一樣的~

蔥花蒜末都切一切啊，洋蔥也切碎，我用了3-4個珍珠洋蔥（特點：貴，味道倒是差不多），你用大洋蔥的話半個就好。

現在調醬汁：

番茄醬、糖、白醋、料酒、鹽、清水、澱粉，攪拌均勻。對的沒有錯，有番茄的情況下也還是要用番茄醬，《中餐廳》里的林大廚做糖醋裡脊的時候也是這樣配料的，沒辦法，現在的番茄味道真的都不夠~

攪拌均勻，得到一碗美味神仙水。

現在我們再去看看雞肉，恩，很潤，感覺可以直接吃（請忍住）。

架鍋炒雞肉，因為雞肉自己含有一定油脂，腌制雞肉時候又加油了，所以這裡只需要一點不粘鍋的量就好（推薦使用不粘鍋更省油喲）：

油熱後加入雞片炒散。

所謂炒散就是雞肉下去後趁著沒變色迅速用筷子或鏟子給他們分開，分得像解散的男團女團一樣不留半點情分。

雞肉基本都變白後關火盛出來，允許保留一點點粉色的部分，畢竟一會兒還要回鍋。寧可生一點也不要炒老了。

不用另加油了，就用炒雞片剩下的油，開小火下蔥末、蒜末、洋蔥丁。

炒出香味後，開大火下番茄丁。

不要客氣呀，炒它個七葷八素，炒到它大汗淋漓。炒到一半都已經變成糊了，還有一半還保留原型的時候下雞片。

翻炒一會兒讓番茄汁液緊緊包圍雞片，還記得剛才你準備的神仙水麼？

兜頭澆下去。

充分攪拌它，趁著神仙水一收汁，就關火！

抄出你的大盤子，出鍋啦！

沒有錯，記得留白，能讓你的菜看上去能賣50+。

看上去非常像西紅柿炒雞蛋對不對？

但這是實實在在在吃肉啊！

口感酸甜香滑，因為是貨真價實的肉，而且只用了一點點油，所以一點都不膩！

當你一筷子下去肉比番茄多的時候，你會覺得自己渾身充滿元氣！

當你一筷子下去番茄比肉多的時候，你會覺得自己的生活健康又積極！

當你一筷子夾起來踱步到陽台吃的時候，

你會覺得自己這盆花養的還不錯嘛！

作為一個不嚴格的減肥人士，我是空口吃的這一盤子，因為雖然它很下飯，但是由於不咸而且有肉，所以完全可以當整餐飯吃了。

如果你是個嚴格的減肥人士，請酌情減少配料里的澱粉和油。

白糖也可以減少，但同時白醋也要酌情跟著一起減少，這樣味道才均衡。

（沒有錯，「酌情」和「適量」就是廚房新人學廚的攔路虎。）

下面是總結時間，其實做好這道菜只有兩個要求：

一要雞片嫩滑：

雞片的腌制基本0失敗，最多注意下炒雞片的時間不宜過長不然會老；

二要湯汁濃郁：

所以挑選番茄是關鍵。市面上常見的有兩類，一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃，適合做菜，風味更佳；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡，適合直接生吃，營養豐富。

貼完番茄圖忽然開始流口水是怎麼回事？

最後，聽說每篇菜譜里不放幾張貓片你們就不開心，那麼好吧——

這道菜黃油完全不能吃，所以黃油在廚房圍觀了我的全過程，然後眼睜睜看我端走整盤自己吃的時候，溫柔的它說：

讓我們下一個好吃的再見！

<正文完>

一握桌兒的手，美味跟你走！

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