油潑辣子條子肉獨具西安特色，一頓能吃九個荷葉饃

條子肉，豬五花各地有各地的吃法。陝西的吃法大多配著熱乎乎的荷葉餅夾著吃。這個條子肉比餐館常見的做法又多了一個步驟，吃著別有一番風味。

夾肉的荷葉餅一般都是白面的。這個綠油油的荷葉餅用蔬菜榨汁和面而成，有一種蔬菜的清香。餅面上還有造型，像是梳子的齒痕。

常見的條子肉吃法蒸熟即可食用，這份條子肉上桌前是美美的潑了一勺熱油的，辣椒麵被熱油激發出來的特殊香氣，真的是滿桌飄香，讓人口水直流。

精選肥瘦相間的豬五花切成大寬條，皮朝下擺在盤裡，加食鹽生抽，老抽，桂皮薑片花椒等等攪拌均勻，讓肉醬調料充分吸收後，再將五花肉炸至肉皮起泡呈紅棕色，用大火蒸熟，倒扣在碗里即可。

條子肉肥瘦相間，厚度一厘米，軟糯的皮上沾滿了油潑辣子，咬一口又香又辣，吃得人是滿嘴流油。

蔬菜汁做成的荷葉餅熱乎暄軟，帶著蔬菜的清香，條子肉香辣軟爛，飯量大的小伙子能把這一盤九個饃一頓吃光。