草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
昨晚打電話給婆母，問中秋節祭祀該準備什麼？婆母說：中秋節是好節，只點香不用燒金紙，祭祀嘛，番薯芋頭還有水果就行了。
婆母沒有提到月餅，因為過去的人窮，買不起月餅，中秋節又是番薯芋頭豐收的季節，於是中秋祭祖，都用番薯芋頭。
我記得小時候，中秋月餅是要用糧票定量購買，有一個月餅，足以讓孩子們歡呼雀躍，而大多數時候，母親會用番薯芋頭來做芋頭餅，最簡單的芋頭餅便是我們過中秋的美味食品。
在婆母的提醒下，我買了番薯和芋頭，這個十四的夜晚，我追尋著小時候的味道，做了最簡單的芋頭餅。
【中秋的芋頭餅】
一、準備食材：
芋頭+紫薯，蒸熟後的重量為950g。
糖粉80g、煉乳30g、玉米油50g、麵粉300g、酵母粉5g。
二、操作過程：
1、如果接觸芋頭會發癢的話，如我一樣，芋頭不削皮，洗乾淨後，直接切對半；
2、水開後，上鍋蒸25分鐘，蒸熟即可；
3、蒸熟後，將芋頭用勺子挖入攪拌盆里，去皮不用；
4、我加入了兩顆小紫薯，芋頭的顏色為淡紫，和紫薯混合一起顏色更深更好看；
5、溫度在40°左右的時候，加入糖粉、煉乳、玉米油、麵粉和酵母粉；
6、攪拌均勻；
形成水分較高的芋泥團，蓋上保鮮膜或蓋子，醒發30分鐘；
7、30分鐘後，再次拌勻，此時的芋泥團會很黏，介意的話可以多加一點麵粉，但麵粉多了口感會比較硬哦；
8、手上稍微沾點麵粉，將芋泥團搓成小圓餅，放入電餅鐺里，不用放油，直接干焙；
焙好一面，翻面另焙，直到熟透；
9、同時也可以用烤箱，170°烤30分鐘；
中間取出來，用鐵砂掌給翻一次面。
最最簡單，也是最最家常的芋頭餅就做好了。
當然，這個中秋我依然會用包裝豪華的月餅來祭祖，同時還有蒸熟的番薯芋頭，但芋頭餅同樣不可缺。
而你小時候的中秋，是不是也有芋頭餅的味道？
附帶本草關於番薯芋頭的文章：
《地瓜是每一位福建人活命的根本》
《閩南芋丸糕，花樣變著吃》
《炸棗要做得好，配方比例很重要！》
《教大家一招做芋頭粿，香酥鬆糯，除夕祭祖好材料》
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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