入冬了，不少人的身上的肉肉也開始囤積。為了避免身形持續「失控」發脹，將體重控制下來，控制飲食又要開始了。
控糖是比較常見的方式之一，就是控制食物的糖分攝入。我們每天進食的食物中，很多帶有糖，未及時代謝掉的糖會以脂肪的形式儲存起來。如果控制食物中的糖分攝入，那麼脂肪的囤積就會降低，身體處於非儲能模式，人自然就容易瘦下來。
糖是我們常說的碳水化合物，它無所不在地存在於我們吃的米飯、麵包、糖果和水果中。如果我們能將主食的糖降低，那麼瘦身的效果自然也容易見效。
（圖源：全景網）
玉米減肥真的科學嗎？
有人推薦將主食的白米飯，換成玉米，這樣可以減肥。
玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。
但是，想減肥的朋友Q來到菜市場一問，發現玉米有糯玉米和甜玉米之分，一時間傻了眼。兩種玉米應該選哪種更合適減肥呢？
比一比誰的熱量更高？
有這樣一組對比數據，可以看出兩種玉米的區別所在。
我們以米飯為參考標準
1碗150克的米飯熱量=174KCAL
同等熱量的玉米分別重：甜玉米272克；糯玉米196克。
也就是說，吃1碗白米飯攝入的熱量，和吃272克甜玉米或者196克糯玉米是一樣的。但比比重量，你會發現吃玉米會比白米飯更多，飽腹感自然也更強。
甜玉米更容易發胖？
有人會覺得甜玉米口感甜，應該會比糯玉米更容易升糖吧？不適合減肥吃！
其實，這是個認知的誤區!
影響血糖主要是碳水化合物的不同結構，也就是直鏈澱粉和直鏈澱粉的比例。糯玉米中的支鏈澱粉高，更容易糊化也容易消化和升糖。
而甜玉米雖然甜，但總碳水只有17.8g，而且總糖其實只有7g（葡萄糖1.6g、果糖1.5g、蔗糖3.8g），你覺得甜主要是因為果糖和蔗糖的比例高，它們的甜度是要比葡萄糖高很多，但GI值卻比葡萄糖低很多（果糖23、蔗糖65、葡萄糖100）。
所以，食物甜不甜和升糖指數並沒有直接關係。
甜玉米中的直鏈澱粉含量高，它的水解消化是比支鏈澱粉緩慢的，是更不容易升糖的。
煮完後的甜玉米的升糖指數GI是55，剛好介於低GI的邊緣了。所以糯玉米才不適合減肥吃，驚訝了吧！
想要用玉米代替米飯減肥的朋友們，下次買玉米時，知道怎麼選擇了吧！
減肥主食選擇還有更多
雖然玉米不容易長胖，但是餐餐吃玉米，也會有厭倦的時候。日常穀物中，還有很多可以作為減肥主食的選擇。
小米
小米養胃，不無道理。對於很多飲食無節制或容易暴飲暴食的朋友，小米是很溫和的雜糧選擇，不像雜豆外面有一層豆皮需要煮爛。
糙米
糙米外面那層的營養沒有被磨掉，營養全部保存下來了。這就是我們推崇的沒有精加工的「全穀物」。
燕麥
綜合來看，燕麥算是常見粗糧中B族維生素、礦物質、膳食纖維都比較豐富、又容易買到、價格又親民、口味又理想、吃起來又簡單方便的主食選擇了。簡直是主食界全方位發展的明星選手。