麵包師的私藏方子，組織好會拉絲，綿軟如雲，學會再也不買了
學會麵包這做法，再也不用買了，健康美味，孩子天天吃不夠
前幾天見到幾個朋友，有個閨蜜說，一到冬天食慾就超好，每天就是各種想吃，實在是控制不住，但是看到身上越來越多的肉又很煩惱，要怎麼辦才好。其實也是正常的，冬天天氣冷，很多人的食慾都會變好，畢竟食物讓人溫暖嘛，吃飽了就不會覺得那麼冷了。推薦一款好吃不長肉的健康吐司，就連健身教練也拿它當主食，冬天也不怕了。
這個吐司裡面加了黑麥粉，又健康又好吃，帶著黑麥的香味。周末時候做2兩個，一周的早餐都有了，既不用早起忙活著準備早餐，家裡人也吃的開心，尤其是小朋友，天天吃也吃不夠。
吐司做的好不好，方子真的很重要，液體量多少，揉面的狀態都是很重要的。我用這個方子很多年了，還是我做麵包師的朋友私藏的方子，真的超棒的，就算新手，跟著教程做也能一次成功。
【黑全麥吐司】
食材：新良日式吐司粉180克，新良黑全麥粉80克，黃油15克，白砂糖40克，酵母3克，雞蛋1個，牛奶125克，鹽2克。
過程：
1、食材，健康又低脂的黑麥，做麵包時候添加一些，特別好。
2、除了黃油之外的材料全部放進廚師機或者麵包機，揉成光滑麵糰，達到初步擴展狀態，再加入室溫軟化好的黃油，再次揉面到完全擴展，可以拉出如圖所示的手套膜，薄而且不容易破。
3、揉好的麵糰放入盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，發酵至2倍大，發酵成功的麵糰飽滿有彈性，手指輕觸有彈性並且會很快回彈，麵糰內部充滿孔洞。
4、發酵好的麵糰輕按排出內部氣體，平均分成3份，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好的麵糰，擀開成為片狀，再從一頭鬆鬆的捲起來成為一個卷。
6、卷好的卷卷再用保鮮膜包起來，再次鬆弛15分鐘。
7、再把卷卷按平重複一次擀卷過程，這次的卷略微短粗一點。
8、擀卷完成之後，放入學廚KT450克吐司模裡面，開始二次發酵模式。我是放在烤箱裡用發酵檔發酵的。
9、最後發酵完成，基本到八九分滿都可以。
10、烤箱提前預熱，上管170度，下管140度，模具放入後，上管再轉到160度，烘烤45分鐘左右，表面上色均勻即可。如果害怕表面上色過深，可以中途加蓋錫紙。
11、考好的吐司拿出來，馬上脫模晾涼。
小貼士：
1、時間和溫度僅供參考，請根據自己的烤箱靈活調整。我用的是長帝焙MAN烤箱。
2、自己做的吐司沒有添加劑，常溫存放，在兩天內吃完，吃不完的冷凍保存。
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