三日不吃肉渾身難受，這大概是一位正常吃貨的感受了，豬肉飈價的這段時間裡，我經常以海鮮慰藉脾胃，但那豬肉香縈繞夢鄉久久都不能散去，又豈是一塊魚肉能排除得了的事情？
而豬肉，最是美味的當然得數三層肉，一層皮一層肥一層瘦，紅白相間，錯落有致，協調排比，對視覺造成強烈衝擊，感嘆世間怎會有如此貌美的肉？竟然是長在豬的身上，哈哈，千萬別笑出豬叫。
而當微火慢燉後，整個房屋瀰漫著濃濃的肉香，那時再夾一塊三層肉，入口即可暈倒，此肉嫩滑爽口，世間少有，堪比天上龍肉！有皮之Q韌、有白肉之脂滑、有精肉之郁香，三種不同性質的肉結合在一起，完美得讓人不想再碰任何所謂的高檔食物了。
說實話，三層肉普通得不能再普通了，按照以前，再發神經也不會有誰把一塊三層肉比作龍肉？但如今，物以稀為貴，三層肉由於價格的攀升卻顯得高貴起來，而當一段時間沒吃，便會讓人饞得胡思亂想！
過節時，已經吃了一段時間的三餐配小魚小蝦，家中男人們抗議，一定要有紅肉！要三層肉！要能冒出油脂的香噴噴的粉蒸肉！那麼，我就當一回土豪，豪買三斤三層肉，一下子解決所有人的饞蟲。
三斤肉有兩斤拿來紅燒，做肉夾包，此處不細說，想知道製作方法的可參閱我的文章《做一頓泉州肉夾包，香掉舌頭融化胃》。
剩下的大約一斤我就來做荷葉包粉蒸肉，大夥看看饞不饞？
【荷葉包粉蒸肉】
一、準備食材：
1、粉蒸肉：三層肉480g、芋頭200g、蒸肉粉1包、蔥姜蒜若干、玫瑰腐乳汁15g、耗油10g、味極鮮10g、番茄沙司15g。
（市場裡的蒸肉粉都含有調味料，調味可根據家人的口味調整）
2、荷葉包：普通麵粉250g、酵母粉4g、溫水135g、白糖30g、泡打粉2g、豬油5g。（可做10個荷葉包）
二、烹飪過程：
1、粉蒸肉：
a、三層肉切0.7cm厚的快狀；
b、姜切片、蒜拍碎，如果有蔥，一起加入三層肉里，將玫瑰腐乳汁、味極鮮、耗油、番茄沙司等都倒進肉里，攪拌均勻；
c、蓋上保鮮膜，腌制1-2小時，一定要讓肉入味；
d、腌制好後，三層肉一片片地在蒸肉粉里均勻地裹上一層米粉；
d、盤子下面鋪上芋頭，把裹上米粉的三層肉整齊地碼在芋頭上；
e、蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎排氣孔；
f、上蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開，改小火慢蒸1.5小時以上。
此時，就把肉交給時間了，永遠要記住蘇東坡蘇老爺子在《食肉記》里說的話：慢著火，少者水，火候足時它自美。
一個半小時以後，揭開鍋蓋，掀掉保鮮膜，一股肉香夾雜著芋香撲面而來，你的口水立馬就會流下來。
2、荷葉包：
a、溫水加入白糖和酵母粉，調成酵母水，麵粉里加入泡打粉，攪勻；
b、將酵母水倒進麵粉里，加入豬油，攪成絮狀；
c、下手揉成團，蓋上蓋子，室溫醒發半小時；
d、半小時後已經醒發成兩倍大；
e、把麵糰放在案板上，排氣，揉成長條，再切成大小平均的10個小劑子，一個小劑子大約45g；
f、揉成圓形，蓋上保鮮膜，防止水分流失，靜置10分鐘；
g、把每個圓團用擀麵杖擀成扁橢圓形的麵皮，在麵皮內側刷上玉米油，對摺呈半圓形，用乾淨的梳子壓出花紋，並在半圓的中間下方捏出一個葉柄；
放蒸鍋里，蓋上蓋子，再次室溫發酵20分鐘；
h、20分鐘後開火蒸35分鐘。
白白胖胖的荷葉包就出籠了，特別暄軟蓬鬆，面香十足，好看又好吃。
3、小貼士：
1、粉蒸肉下面一定要墊上芋頭或是地瓜、南瓜等食物，肉的汁液會慢慢滲入這些食物里，到時你會感覺這個粉蒸肉哪哪都不浪費，哪哪都好吃；
話說，可以在芋頭的下面再墊上一張荷葉，用荷葉蒸粉蒸肉，那味道，一個字，「絕」了！
2、蒸的時候，一定要蓋上保鮮膜，不能讓水蒸氣進入肉里，保持原汁原味，才能太美！
3、蒸肉粉可以到超市買，或是某寶上買，也可以在家自己炒，具體炒的步驟如下：
a、糯米和粳米各半，加入花椒，用小火慢炒，炒至米微黃；
b、攪拌機將炒熟的米打碎即可；
4、荷葉包，南方人喜歡麵皮是甜的，尤其是我的家人，所以我加了30g的白糖，如果不喜歡太甜，或是不甜的，你就看著辦吧。
忙活了一早上，中午時分，荷葉包和粉蒸肉我喜滋滋地端上桌，一盤顏色金黃的肉肉、一盤白綿的包包，旁邊襯托著幾葉翠綠的生菜和芫荽，養眼又養胃。
把荷葉包掰開，夾上脆生生的生菜或芫荽，中間是那一塊裹上米粉香噴噴顫巍巍黃燦燦的粉蒸肉，你把肉夾緊，迫不及待地往嘴裡一塞，哇喔，滿口生津、唇齒留香！
這一段時間的思肉情緒，在這一刻，統統化為一縷紫煙，從嘴到腦門再到五臟六腑，這一縷紫煙盤旋著，薰香了整個人的軀殼到靈魂。
有粉蒸肉的人生，足矣！
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