辣椒是全國的主要蔬菜品種，適應能力強，是屏南縣的主要產業之一。該文對辣椒高產栽培技術從土地選擇和整地、選種和種子處理、育苗播種、移栽、田間管理等方面進行分析與探討，旨在不斷提高辣椒栽培水平，提高辣椒的產量和質量。

辣椒屬茄科，為茄果類蔬菜，在全國範圍內都有栽培。辣椒的生長周期較長，在斷霜之後就可以開始種植，而且適應能力較強，對土壤的要求不高，是全國的主要蔬菜之一。為了提高農民的收入水平，本地也積極倡導農戶種植辣椒，但辣椒的產量較低，辣椒的質量與產量和自然環境之間的關係比較緊密。當地辣椒畝種植600-700株，辣椒單株10.0-12.5 kg，有的年份霜降時間早，產量會相對低些，例如今年11月，整個市場的菜價低迷，農民對辣椒疏於管理，產量降低。為了提高辣椒生產水平，要在農民群體中推廣辣椒高產栽培技術，對傳統的辣椒生產過程中的問題進行解決，採取先進的生產技術進行辣椒栽培。

一、土地選擇與整地

1、選地

為了確保辣椒產量和質量，在栽培之前必須要選擇合適的土地，最好是土壤肥沃、深厚，而且具有一定的保水保肥能力的沙壤土。同時，要對前茬作物進行控制，以防爆發大量病蟲害。適宜的前茬作物為玉米、豆類作物、瓜類作物。

根據辣椒的生長特性可知，辣椒在不同的生長時期對外界環境的要求是不相同的，外界環境溫度低於15℃時辣椒不發芽，所以在辣椒種子發芽期間，應該要保持溫度在22℃-31℃之間。幼苗對外界的溫度要求較高，如果達到適宜的溫度，則可以促進幼苗生長迅速，反之，其生長緩慢。在開花結果時期，外界溫度保持在25℃，最利於辣椒生長。另外，辣椒屬於喜光作物，在辣椒幼苗生長過程中，光照合適，幼苗生長健壯，但光照過強也會造成日燒病，光照過弱則會造成辣椒的植株徒長，開花較少，結果率較低。屏南縣熱量、光資源和水資源都非常充足，具有優越的種植辣椒自然條件。

2、精細整地

整地是辣椒生產過程中的一個關鍵環節，良好的土壤環境有助於辣椒幼苗生長。整地通常在秋季進行，除了做好耕地和灌溉之外，還要對土壤進行深翻，確保地平、土碎、邊齊。在第二年春季栽培之前，再將土壤翻一次，將整地工作與機械平耙壓複式作業相結合，同時將土地中的殘膜、根莖等一些雜物清除乾淨，為鋪膜開溝工作做好準備。在深翻整地過程中，要及時施入基肥，將充分腐熟的農家肥和有機肥與深翻的土壤混合，然後將田地整細碎耙平，起壟整畦，每一株之間的行距60 cm×70 cm，整成畦面1.5-1.7 m，高30 cm。

二、選種和種子處理

辣椒栽培過程中應該選擇優質、高產、適應性強、抗逆性強、商品性好的品種。本地主要栽培「高山紅」辣椒，其辣度是朝天椒的4倍，個頭較大，皮厚，而且籽少，抗病蟲能力較強，容易管理，香味比較濃郁獨特，鮮食調味，單株產量較高。

選種結束之後要對種子進行處理，為了對辣椒的常見病蟲害進行預防，首先對辣椒種子進行選取，挑選飽滿、粒大的種子進行浸泡。將辣椒種子放入到清水中浸泡30 min，撈出其中的癟粒、病粒，然後將清水浸泡的種子撈出來瀝干。再將種子放入到濃度為1%的銅溶液或10%磷酸三鈉溶液中浸泡10 min，然後將其撈出，用清水清洗，瀝干。再放入到藥液中浸種8 h，最後用清水清洗，直到將表面的藥液清洗乾淨，用濕潤的紗布將種子包起來，放入適宜的環境中進行催芽。經過浸種可以對辣椒炭疽病、細菌性斑點病進行有效預防。

三、育苗播種

經過浸泡之後的種子要及時催芽，用濕布包好，放在30℃的環境中靜置36 h，並且要及時對種子進行翻動，讓所有的種子都可以在均勻的濕度和溫度中發芽。通常每天定時翻動兩次，搓洗2次，使辣椒種子的濕度和溫度環境均勻，發芽整齊。一般經過兩天之後辣椒的發芽率超過95%之後可以進行播種。

育苗時要專門設置育苗區，苗床面積大約為大田面積的1.5%。播種之前，讓苗床保持濕潤狀態，可以人工灌足底水，確保排灌條件良好，及時將苗床的積水排出。辣椒的整個生育過程中都需要充足的水分和養分，另外還需要一些微量元素，必不可少。

四、合理移栽

在育苗過程中做好溫度和濕度管理，定期查看幼苗的出苗情況，當幼苗出芽率達到95%左右時可以開始移栽。一般春季定植時間在每年3-4月，秋季定植時間為每年9月，定植過早或過遲都不利於辣椒幼苗發育，適時定植可以達到早髮根、早發苗、保花蕾、奪高產、爭高效的目的。將幼苗移栽到大田中時，可以採用大小行定植方式，畦面橫向開溝，大行距離為45 cm，小行為25 cm，株距為21-23 cm。定植之後為了提高幼苗的成活率，需要及時澆足定根水，連續澆3-5天緩苗水，早晨和傍晚澆水，及時排灌，防止水澇。

五、田間管理

辣椒定製之後必須要做好田間管理，為辣椒提供良好的水肥條件。

1、施肥管理

辣椒不同的生長時期對養分的需求不同，在苗期要堅持輕施苗肥的原則。定植之後每公頃使用1000 kg農家肥，並且結合中耕進行灌溉，讓肥料充分溶解於水中，提高辣椒的吸收率。追肥是辣椒栽培管理中的重點，根據目標產量和植株的實際生長情況進行綜合考慮，一方面應該要滿足辣椒植株的營養需求，另一方面要避免出現徒長情況。通常在六月下旬追肥，施肥時將肥料施在辣椒行間，與辣椒植株的距離保持為10-15 cm，可以採用機械開溝或人工打洞的方式進行施肥。為了提高了辣椒生長水平，還可以適當使用植物生長調節劑，在辣椒花蕾期噴施適量的天豐素、科聯-99等，促進辣椒坐果，加快其生長。

2、灌溉管理

灌溉工作應該要根據土壤的含水量以及辣椒在不同生長階段的需水量來確定，當植株比較矮小、土壤的含水量較多的時候可以不澆水。一般在開花坐果盛期，而且植株出現萎蔫現象的時候必須要立即灌水，以防影響辣椒產量。灌溉時間為10-15天，每次的灌溉量不能太大，灌溉量為溝深的2/3即可，以防出現積水。在辣椒生長中後期，可以根據辣椒的長勢和田間密度來確定灌溉頻率，如果辣椒生長旺盛、通透性較差，則應該要提前停止灌水。為了提高灌溉水平，可以在農村地區積極推廣滴灌、滲灌技術，提高灌水質量。

3、病蟲害防治

病蟲害防治是辣椒生長管理過程中的重要內容，目前本地辣椒栽培過程中主要的防治方法有農業防治、藥物防治。可以選擇抗病性和耐病性較強的品種，提前浸種，對病蟲害進行預防；可以加強栽培制度的調整，適當輪作，減少病原；栽培之前增施有機肥，科學搭配氮、磷、鉀肥的比例，提高植株的抗病能力。

對於一些病蟲害現象比較嚴重的地塊，還是要採用藥物防治技術，及時進行治療。常見的病蟲害有病毒病、疫病、棉鈴蟲等。針對病毒病，可以使用濃度為20%的病毒斃可濕性粉劑500倍液，均勻噴施在辣椒葉面上；對於辣椒疫病，可以使用甲霜靈錳鋅600倍液或施特靈600倍液，均勻噴施在葉面上，每隔七天噴施一次，連續使用2-3次。

4、適時收穫

適時收穫可以提高辣椒的產量，通常在9月末10月初收穫，這段時間辣椒果實成熟，色澤較為鮮亮，而且製作干椒的品質也比較好，在枯霜期來臨之前完成辣椒收穫，及時從植株上剪下辣椒，輕拿輕放，不要擠壓椒果，以免影響干椒品質。

六、結語

綜上所述，辣椒是常見的蔬菜品種，辣椒的適應性強，栽培要求不高，所以在很多地方都有廣泛種植。在辣椒栽培過程中，應該要加強對優質栽培技術的推廣和普及，讓更多群眾了解辣椒栽培的方法，從選種、整地、播種、栽培、管理等方面著手，為辣椒提供適宜生長的環境，提高辣椒的產量和質量，促進本地辣椒產業不斷發展，為農民帶來更多收入。