傳統年菜大肘子，換個做法，美輪美奐，網友：顏值滿分，像西餐

肘子這樣做年菜，顏值營養翻倍，一上桌，客人全忍不住拿筷子

每年一入臘月，我就開始想著過年的年菜，要遵循傳統更要有所創新，不可能每年都吃一樣的菜是吧。現在的生活都好了，人們都不缺吃的，只想吃的健康，低熱量吃不胖才是最喜歡的。

記得小時候過年，媽媽每年都會買兩個大豬肘子，做成醬肘子，軟糯入味，上桌後最受歡迎了。但是現在再這麼做，肯定是沒人吃了，大家都會退避三舍，嫌棄它太過油膩，吃了還長肉。所以需要創新，換個做法。

周末娃爹買菜回來說肘子促銷，買了肘子，問我怎麼吃，剛好來個創新菜吧，美輪美奐的口水肘子。做好之後端上桌，小朋友說呀這菜真漂亮呀。嘗了一口，又說呀真好吃，酸酸甜甜一點也不膩。老公也說好看又好吃呀，過年有客人了就這麼做。發到了朋友圈，網友紛紛留言說，大肘子也這麼美貌，顏值滿分，一點不輸西餐的范兒。

這個菜也算是下酒菜，過年的時候可以提前燉好，要吃到時候再切片，盤子底部鋪上紫甘藍絲，再放肘子薄片，調一個料汁淋上去就可以了，非常簡單。絕對會讓你驚艷的，端上桌，客人全忍不住拿筷子。

【口水肘子】

食材：肘子1個，冠利紅椰菜2勺，冠利紅葡萄酒醋1勺，大蒜3粒，芝麻油1勺，紫甘藍適量、鹽少許、生抽適量。

過程：

1、食材。這個肘子分量正好，不是很大。

2、藉助廚房剪和刀，把肘子中間的骨頭剔下來。把裡面的肉也切開，這樣卷的時候比較容易弄得比較平整。

3、捲成一個卷，用棉線綁起來定型，避免煮的時候散開。

4、湯鍋加水，加入蔥段和薑片，涼水放入肘子。燒開後撇出浮沫等髒東西。蓋上鍋蓋，轉小火煮40分鐘，筷子能輕鬆扎透肘子即可。

5、煮好的肘子，撈出來晾涼。等到涼透後用刀切成均勻的薄片。

6、大蒜壓成蒜蓉，加入冠利腌紅椰菜以及兩勺湯汁，再加入芝麻油、冠利紅葡萄酒醋、生抽和鹽。拌勻後即成為蘸汁。

7、紫甘藍洗凈，剝出鮮嫩的葉子切成細絲。

8、先把紫甘藍絲鋪在盤子底部，再鋪上肘子片，最後淋上調好的料汁即可。花一樣，好看又好吃，酸酸的帶著微微的甜味。這樣做的肘子一點也不膩，特別好吃。

小貼士：

1、一點大概要涼透再切，最好放冰箱冷藏過夜，這樣肘子的口感才好吃。

2、卷的時候儘量把裡面的肉整理平整，卷的均勻一些。

3、料汁裡面調料的量可以根據口味調整，冠利紅葡萄酒醋酸中帶甜，顏色也很艷麗，拌涼菜特別棒。

大豬肘子這麼做，您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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