許多人都喜歡吃辣椒，因為辣味可以刺激我們的味蕾，而且還能給人帶來一種愉悅感。在中國的許多地區，也有吃辣的習慣。在中國的四川，幾乎人人可以吃辣，絕對可以說是嗜辣如命。有許多人都說四川出美女，而且四川女孩的皮膚特別好。那麼這和吃辣有沒有關係呢？辣椒可以說是綠色的牛排，營養價值很豐富。我們都知道西紅柿VC的含量比較高，也許你想不到吧，辣椒VC的含量比西紅柿的還要高，所以吃辣椒對美容也非常有好處。
我們在買辣椒的時候會發現，同種的辣椒，有的就很辣，而有的辣味卻不重。那麼挑辣椒有沒有什麼訣竅呢？我特意請教過懂行兒農村種菜大媽，告訴我挑辣椒就要挑那種頭非常尖細的，這樣的辣椒皮薄，而且辣味重。果肉越厚，越沒辣椒味，這種白給也不要。我按照這個小訣竅嘗試了一下，這樣的辣椒真的辣味比較足。而我今天做的這個虎皮尖椒，也是辣椒最受歡迎的吃法之一，也是北方餐館裡一道常見菜。當然製作虎皮尖椒，還是需要一些小技巧的，大家就來看看我是怎麼做的吧。
【虎皮尖椒】
【材料】 辣椒 4根 、大蒜 1頭、豆豉 10g、醬油 6g、糖 1g、醋 5ml 、生抽 8ml、水 30ml、鹽 1g、油 30ml
【做法】
1辣椒清洗乾淨，去掉裡面的辣椒籽，如果不怕辣，可以留著辣椒籽。尖椒切兩段或者三段，根據尖椒的長短調整。蔥洗凈切大段，蒜去皮洗凈，切成大片，豆豉用溫水泡一下。
2碗中放入以上調料調成一碗料汁。清水可以適當多放一些，30ml左右吧。
3鍋中放油燒熱，放入辣椒用小火慢慢煎到兩面變色變軟，這個需要一些耐心。
4在煎辣椒的時候同時放入蔥、蒜和豆豉爆香。
5隻要尖椒變軟即可，煎的軟了基本不是那麼辣了，倒入調好的料汁，開大火翻炒一會。
6炒一兩分鐘，讓尖椒入味即可。如果覺得不夠入味，可以泡一晚上。
非常下飯的一道菜，吃上就停不了嘴。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。