做包子有訣竅，只要掌握，次次成功，蓬鬆柔軟，又大又白，孩子搶著吃

自從學會了包子這做法，我現在做包子可是越來越有經驗了，不再需要以前那樣小心翼翼，還去量啊，計時間啊，生怕錯過了哪一步關鍵步驟，我就做不好包子，今天我要跟大夥普及一下做包子的小訣竅 ，其實做包子真不難，唯獨不能錯過幾個關鍵步驟。

第一步：放酵母一定要足夠，一定要按你麵粉的量來放，如果是200g麵粉，大概就3g酵母；如果是500g麵粉，就放5g酵母，大家就按這個比例去調配一定不會錯。

第二步：水量的加入也很重要，一般我們想要吃柔軟的包子，面不要和的太硬，儘量的和軟一些，這個水量的放入自行調節好。

第三步：第一次醒發，發至原始麵糰的兩倍大，拿出來揉搓後，包好後，再二次醒發，寶寶們千萬要記得，蒸包子是需要二次醒發的，如果二次醒發沒有做好，包子蒸出來是死麵糰。掌握好以上三步，包子一定會成功，而且是次次成功，蓬鬆柔軟，又大又白，孩子搶著吃。

今天我要給大家介紹的是一款醬肉包子，製作也很簡單，材料一點兒也不複雜，除了肉末，家裡有什麼蔬菜也可以加入一些，口感也是超好的，醬用到了黃豆醬和豆瓣醬，醬香濃郁，超級入味，自從學會了包子這個做法，我特愛做它，一周做四五次，早餐天天吃它都不膩，那就一起來看看。

【醬肉包子】

食材：

高筋麵粉……300g

瘦肉……50g

花菜……2朵

蔥……2根

黃豆醬……1勺

酵母……3g

鹽……1勺

原汁醬油……1勺

老抽……1勺

蚝油……1勺

——開始製作——

1、3g酵母用溫水化開，麵粉放入1勺鹽，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。

2、揉搓至少5分鐘以上，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包住發酵半小時，發酵至2倍大

3、發好的麵糰，揉面排氣，擀成長條狀，切成均勻的小劑子。

4、瘦肉剁碎，花菜洗凈切碎，小蔥切碎。

5、肉末中放入花茶末，蔥末，1勺黃豆醬，1勺蚝油，2勺醬油，1勺老抽。然後攪拌均勻。

6、面劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入一勺肉餡，捏緊收口。

7、案板撒些乾麵粉，將包好的包子靜置二次醒發15分鐘，看到明顯又膨大2倍的樣子就是醒好了。

8、水開上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘出鍋。

這樣做出來的包子蓬鬆柔軟，醬香入味，超級好吃，咬一口，醬汁濃郁，香氣撲鼻，特別的柔軟好吃。

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【小貼士】：

1、做包子揉面時間要足夠，至少5分鐘以上。

2、一次醒發到位。

3、二次醒發很重要，千萬不能省略，否則包子蒸出來實在。

4、蒸好後燜5分鐘出鍋，防止熱脹冷縮，包子回縮堒陷。