梅城作為一座因水運而興的城市，不僅商業發達、文化燦爛，風光也是一絕，是名副其實的江南山水秀麗之處。歷史上曾有一眾文人墨客為其旖旎的風光流連不已，留下名作佳句無數，像孟浩然的「野曠天低樹，江清月近人」，杜牧的「越嶂遠分丁字水，臘梅遲見二月花」等，寫的都是這裡的景色。
「天下梅花兩朵半，北京一朵，南京一朵，梅城半朵。」這也是梅城古城名字的由來。這座1800餘年歷史的古城，歷代為睦州、嚴州州治及建德縣治所在地，目前城內仍保留與鼎盛時期相吻合的城市肌理，是中國州府的「活化石」。
建德地處浙西山區，古屬嚴州府，獨特的山水環境孕育了獨特的建德文化。就拿飲食方面來說吧，因其坐落在富春江、新安江、蘭江三江交匯處，不僅融匯了吳越文化和多地的特點，而且還逐漸的形成自身的地方特色飲食，其不同於普通浙菜的清淡、嫩爽，而是味道更加偏重、辣、鮮，在小吃方面也區別於浙江很多地方，並獨創了許多只有建德本地才有的特色小吃。那麼到建德旅行的時候，有哪些特色的美食值得品嘗呢，今天就來親薦當地必品嘗的美食。
九姓魚頭王：在建德招待八方來客必不可少的一道傳統菜肴，選用水質優良的新安江中六斤左右鱅魚，魚頭膠質豐富，魚肉經九九八十一錘的敲打而細膩嫩滑，魚香滿頤，魚肉緊實，魚湯泡飯更是入味。
建德棍子魚：新安江流域的長寧溪盛產棍子魚，身型細長，魚肉中鐵、磷、鈣含量豐富。製作時將魚先用滾油炸成金黃酥脆，然後加入辣醬等佐料紅燒，口感酥香，回味無窮。
里葉蓮子雞：建德「里葉白蓮」已有近千年種植歷史，早在南宋時期，就被欽定為皇家貢品。選用里葉白蓮與三斤左右的土雞加上火腿蒸製而成。蓮子的清香、雞肉的鮮香、火腿的醇香，三香齊聚，沁人心脾，常吃能補脾固腎、養心安神。
三江大白條：選用六斤左右的新安江野生大白條，採用九姓漁民古法烹制。剖魚須先剪腮放血，去鱗去內臟，再用淡鹽腌漬三十分鐘，最後沖洗蒸製，魚肉無腥、潔白、鮮嫩。
狀元喜撐子：狀元喜撐子所需油炸的豆腐不能太嫩也不能太老，太嫩則炸不成形，太老則內心過實。炸制的油豆腐內心要空而軟、皮要薄而光，一捏成團，放開還原。這樣的油豆腐撐入剁碎的肉丁、冬筍、腌菜、豆腐等餡料，蒸熟後看上去金燦燦，咬一口汁滿滿。