「羊肉蘿蔔，牛肉茶，豬肉加山楂」啥意思？很多人都誤會了

方法很簡單：準備一根蘿蔔，洗乾淨後，往上面戳幾個洞，再放入涼水中，和羊肉一起煮一會兒，再把羊肉撈出來單獨烹飪，在煮的過程中，羊膻味會被蘿蔔吸去。

如果喜歡吃蘿蔔的朋友，也可以直接用蘿蔔來燉羊肉，這本身就是一道經典羊肉菜肴。羊肉性溫，蘿蔔性寒；羊肉中含有豐富的動物蛋白，蘿蔔中則含有植物蛋白，這倆還都是非常適合冬天吃的食材，同時蘿蔔還能有效去除羊膻味，因此，蘿蔔燉羊肉這道菜，堪稱完美組合。

從上面的分析，我們可以得出一個結論，老一輩說的「羊肉蘿蔔」非常有道理，蘿蔔既可以用來去羊膻味，還可以和羊肉一起同燉，起到互補的作用。

二、「牛肉茶」？

燉牛肉時，我們最常遇到的一個問題，莫過於燉不爛。牛肉本身極具韌勁，吃起來也比其它肉更有嚼勁，如果燉不爛，咬在嘴裡會非常費力，還影響口感。因此，在燉牛肉時，我們首要考慮的一個問題，就是如何把牛肉燉至軟爛。

牛肉中的纖維組織較粗，這也導致了牛肉很難燉爛，這時候，老一輩人就想出了一招，他們認為茶葉中的鹼性，可以分解牛肉中的粗纖維，從而達到縮短燉肉時間，讓肉更快燉爛的目的，因此也就有了「牛肉茶」這一說法。

不過，這個說法要成立，還需要兩個前提，一個是具體用什麼茶，還有一個就是量的問題。能讓牛肉更快燉爛的，是茶多酚含量較多、鹼性也較強的紅茶，如果用了其它茶葉，還不一定起到這個效果。此外，茶葉的用量不宜過多，如果放過多，茶味會蓋過牛肉的味道，還會影響整道菜品的色澤。

關於「牛肉茶」這個說法，我認為還是有道理的，不過別忘了加上「紅茶」和「少量」這兩大前提。在燉牛肉時，我們可以用紗布把少量紅茶葉包好，放入鍋中與牛肉同燉，可以讓牛肉更快燉爛，味道里也會有一股淡淡的茶香味。

三、「豬肉加山楂」？

燉豬肉時放山楂，也是有道理的。山楂中的有機酸含量比較高，山楂中含有的脂肪酶可以促進脂肪的分解，而山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性，不光可以讓肉更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

由上可知，「豬肉加山楂」這個說法非常有道理，背後也是有科學依據做支撐的。

懶喵結語

從上面的分析來看，「羊肉蘿蔔，牛肉茶，豬肉加山楂」這個民間說法，還是很有道理的。不過在日常燉肉過程中，很多朋友都誤會了，認為一定要這麼搭配，其實大家可以根據實際情況拿捏。比如給羊肉去除膻味，放生薑也是可以的，不一定非要蘿蔔。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了民間俗語

「羊肉蘿蔔，牛肉茶，豬肉加山楂」

，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關於美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！