今日大暑上蒸下煮正伏天，宋朝詩人曾幾在《大暑》中描寫大暑時期的炎熱：
「
赤日幾時過，清風無處尋
」、「
炎蒸乃如許，那更惜分陰
」。
大暑悶熱食慾也不佳，腸胃脆弱要學會忌嘴。
大暑期間自然和人體中的陽氣最為旺盛，除了天氣帶來的暑熱，還有濕濁等影響著人體的陽氣。
大暑時期要忌嘴！建議少吃寒涼和辛辣的食物，多吃5種「酸性」食物，清爽開胃、解膩不上火。
苦瓜、西瓜
被稱為「涼瓜」是一種寒涼食物，不建議在大暑天氣食用。夏天食用「涼瓜」可以清熱解暑之外，但多吃它過於寒涼容易傷到夏天脆弱的脾胃，偶爾吃一次就可以；而
綠豆
更是大寒之物，月經期的女孩子都不可吃，更何況是夏天脾胃脆弱的人們。輕則腹痛腹瀉，重者傷及脾胃。
大暑時期的習俗是曬「伏姜」，大暑時期並不建議食用生薑。
因為大暑時期陽氣正盛，如果人體的陽氣也十分旺盛，如果吃了生薑之後，常年手腳比較熱的人們，身體更加燥熱，火氣攻心，而夏季最適合養心，所以生薑並不適合大暑時期食用。
一、燒仙草
燒仙草因為顏色的原因被稱為「黑涼粉」。它的主要食材是仙草也被稱為「涼粉草」，傳統做法中會把它磨成粉，加入水、鹼和澱粉，熬好倒出晾涼後就會凝固。在南方一些地區大暑時期會食用燒仙草解暑。
1.
50克仙草粉中倒入200mL清水攪勻。鍋內倒入800ml清水大火煮開，倒入燒仙草水，一邊倒入一邊攪拌，煮開後2分鐘左右關火。
2.
燒仙草水倒入無油無水的容器中晾涼，然後放入冰箱中降溫凝固。取出來切成小方塊，加入牛奶和蜂蜜攪勻即可食用。
二、羊肉
大暑時期要吃羊肉，很多人認為羊肉燥熱不適合在悶熱的天氣食用。其實是適合的因為夏季多雨，身體濕氣重羊肉可去濕，至於上火的問題處理好烹飪方法，清燉羊湯大暑天吃不會上火。
羊肉豆腐湯
1.
羊肉500克；羊骨500克斬成段；生薑一塊切成薑片；蔥白一根切成段；幾片白芷、一小撮青花椒備用。老豆腐一塊切成厚片；小蔥幾根切成蔥花、香菜一小把切成小段放在湯盆中，加入食鹽3克、胡椒粉2克備用。
2.
鍋內燒水倒入準備好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，水燒開打去浮沫，羊肉變白以後撈出控水。
3.
起鍋燒水，水開倒入焯過水的羊肉和羊骨，倒入香料蓋上鍋蓋小火慢燉1個小時，湯汁燉白、羊肉軟爛取出切成小塊，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。
4.
鍋內燒水加入少許食鹽，水燒開以後倒入豆腐焯水1分鐘左右倒出控水。
5.
鍋內再燒水，水燒開以後豆腐倒入鍋中，加入剛剛熬好的羊肉湯，倒入切好的羊肉，大火把湯汁燒開轉中火燉2分鐘，浮沫打幹凈起鍋，盛放在湯盆中即可。
三、蘆筍
蘆筍性味甘寒，可以清熱利尿。大暑時期天氣炎熱，出汗多易口乾、口渴，都可以多吃蘆筍。
蘆筍炒蝦仁
1.
適量大蝦掐去蝦頭，剝去蝦皮， 然後在蝦仁背上劃一刀洗去蝦線，加入少許生抽、玉米澱粉攪拌均勻；幾根蘆筍去硬皮切成滾刀塊；紅辣椒切成段；幾粒大蒜切成片。
2.
鍋中燒水，加入食鹽和植物油，水開以後倒入蘆筍和辣椒段焯水1分鐘撈出沖涼控水備用。
3.
起鍋燒油，油燒熱以後倒入蒜片炒出蒜香味，倒入蘆筍翻勻，加入食鹽、蚝油少許白糖翻勻，再倒入蝦仁和少許清水翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤。
四、紫菜
紫菜是一種藥食同源的食材，味甘咸、性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用
紫菜雞蛋餅
1.
起鍋開火，把一整塊紫菜放進鍋里把水分烤乾，煎至焦黃後關火。
2.
盆里打5-6個雞蛋，再把紫菜抓碎放入雞蛋液中攪勻，再放入紅椒丁和小蔥花，加入鹽、雞粉、兩勺辣椒麵攪勻，再倒進去點水澱粉拌勻更加滑嫩。
3.
起鍋燒油，涼油倒入蛋液攤成蛋餅，一面定型後翻面，小火多翻幾次面煎至兩面金黃即可出鍋。
五、西紅柿
在炎熱的夏季吃西紅柿，不但可以減肥，番茄中含有的番茄紅素還是一種抗氧化物質，能夠促進機體新陳代謝、清除有害自由基，另外西紅柿中的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素都可以美白養膚。
番茄炒蛋
1.
番茄切成小塊；碗中打入四個雞蛋加入一勺食鹽、少許白打散備用。
2.
熱鍋涼油，倒入蛋液炒散，雞蛋液全部定型以後即可出鍋。
3.
起鍋燒油，油熱放入番茄翻炒出汁水，加入食鹽1克、白糖少許，大火將番茄炒軟，然後倒入炒好的雞蛋，快速顛鍋翻勻，再撒上蔥花，淋上香油，美味即成。
（第一美食編輯：曹曹）