草草啖鹽說蜜
——吃鹹的說甜的胡謅亂侃
「青山龍」是本土草藥，一條根長在地底下，極難拔出，是腰痛、頸椎痛、關節疼痛的救護神根，有驅風去濕、舒筋活絡、強筋壯骨、消炎止痛的功效。
前幾日寫過一篇《東門涼草攤子上的草藥，是泉州人夏日解暑的涼茶》，把「青山龍」寫成了「青干龍」，被通曉泉州藥膳的前輩們批評了一番，讓我對這種草藥特別感興趣。
東門涼草攤
我認真查閱資料，發現並無專門描述「青山龍」，但在極個別介紹「千斤拔」中藥里倒是有「青山龍」之說，看圖也極為相似，藥效大致一樣，就不知道是與不是了。
仿佛台灣金門的「一條根」也是此物，「一條根」產於金門珠山村，屬多年生豆科植物且有一條主根，號稱「天賜島民生命泉源之保健靈草」。
讓我真真正正知曉「青山龍」的，是這回先生腰扭傷了，鄰居阿嫲強力推薦，並傾情奉獻她的藥膳秘方。
有病還得上醫院治，對症下藥才是恢復的關鍵！但藥膳作為後續輔助能起到事半功倍的效果，鄰居阿嫲作為在泉州土生土長到老的純土著，許多本土草藥在她手裡如數家珍。
阿嫲說了：青山龍並無敗害，能舒筋活絡、強腰壯骨，益腎、養血，還能去除疲勞，是補藥。
阿嫲繼續說：如果是頸椎痛、關節炎、腰肌勞損等，用青山龍燉豬尾牛尾等，特別好。
阿嫲覺得牛尾最為益氣，建議我用牛尾燉青山龍，而且，牛尾還得是牛尾頭。
賣牛尾的攤販稱牛尾得整條買，一條有五六斤重，我按照鄰居阿嫲的說法，將牛尾龍骨分成300g一包包放著。
而一長條牛尾巴則燉黑豆，同樣是壯腰補腎的泉州藥膳，可見我的文章《大暑之前吃大熱，大補元氣，牛尾黑豆湯，敢吃你就來》。
【青山龍牛尾湯】
一、準備食材：
青山龍50g、牛尾頭300g、生薑若干、福建老酒半壺。
阿嫲說一次燉一碗湯喝就可以了，而湯得是半水半酒燉一小碗才好。
酒不要用料酒，最好用農家自釀的紅酒，或是用福建老酒，比較滋補。
而300g的牛尾頭就兩塊而已，用小砂鍋燉個三小時，喝湯吃肉，肉沒啥滋味則蘸醬油吃，也很不錯。
二、操作過程：
1、牛尾頭洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒一起焯水3分鐘，起鍋撈出，沖洗掉血水浮沫。
2、青山龍剖成小塊，清洗乾淨。
3、青山龍和牛尾頭一起放入砂鍋里，放入生薑若干片，還有半砂鍋的水和半砂鍋的老酒，蓋上鍋蓋，小火慢燉3小時。
三小時後，只得一小鍋的湯。
先將湯喝了，再將肉蘸醬油吃，湯微甘，肉酥爛，湯好喝，肉也好吃。
這是我鄰居阿嫲的獨家配方，感覺還不錯，如你有不同的吃法，可在評論區說道說道哦。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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