灰草，又名野灰草、灰首草等，屬於藜科一年生禾本科植物。喜歡生在田野、田野、路邊、屋前屋後等。白蠟草苗、嫩莖、葉可食，味美、細嫩、營養豐富。經常食用可預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年人缺鈣有一定的保健作用。
灰菜的軟莖葉含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C，以及棕櫚酸、油酸等揮髮油。酸、亞油酸等，油酸、谷甾醇等；尤其是含有非常豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於提高人體免疫力。
常食灰菜可預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年人缺鈣有一定的保健作用。此外，全草還含有揮髮油、anabasin等特定物質，可預防消化道寄生蟲，消除異味。
涼爽的灰色蔬菜：
準備：將回回菜用手揉搓數次，儘可能去除絨毛，然後洗凈備用。姜切成薑末、蒜泥、蔥絲。
操作方法：將洗凈的灰菜放入沸水中焯一下，放入冷開水中晾乾，然後濾水裝盤。取一小碗薑末、蔥花、蒜末、味精、醬油、花椒粉、醋、鹽拌勻倒在盤子裡的菜上，再淋上紅油和香油，拌勻。和服務。
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