人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
這盤菜一上桌，一大盤三兩下就被吃光，電飯煲里的米飯一口也不動
先說個老故事。從前米飯不夠吃的時候，家裡人總會想到用其它的食物來替代，而吃的最多的當屬本地的紅薯，只要是米飯不夠，就會用紅薯來湊。自此在老家也形成了一個傳統，那就是早餐基本上都是吃紅薯，也叫紅薯粥。後來通過勤勞人民的智慧，紅薯的吃法越來越多，比如做成紅薯干，或者是做成紅薯粉，也有的直接做成紅薯粉皮。
提到紅薯粉皮，那麼就不得不提一下做法，這種食材很特殊，它可以百搭，也可以直接煮著吃，但是我印象中最深的還是粉皮炒雞蛋。在農村以前生活條件並不是特別好，來了客人以後，家裡沒有豬肉，就會拿出2個雞蛋來炒，比如說雞蛋炒青椒，或者做成粉皮炒雞蛋，既不會顯得很寒酸，又能夠飽腹，一舉兩得。如今每次做這道菜，端上桌一大盤三兩下就被吃光，電飯煲里的米飯一口也不動。
粉皮炒雞蛋，是一道比較合適孩子吃的菜，尤其是孩子挑食不愛吃米飯，炒點粉皮雞蛋，不僅孩子愛吃，也能補充營養。所以在我家，孩子說沒胃口吃米飯，我就會給他煮這鍋美味，既能當飯也能當菜，每次都直接吃嗨了。好吃的粉皮炒雞蛋，其製作方法並不難，只要把握好烹飪的時間，你也可以做出人人愛吃的紅薯粉皮。
【粉皮炒雞蛋】
食材：雞蛋2個、粉皮1把、豬肉60克、蒜丁；植物油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、十三香、味精少許
烹飪方法：
1、雞蛋2個，打散放進去小碗中，加入鹽和少許的料酒，把它攪拌均勻，放入鹽以後煎出來的雞蛋味道會更入味一些。
2、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把雞蛋放進去開始煎，煎至定型的時候，用筷子把它炒散，炒成雞蛋塊。
3、鍋里留底油，把切成肉片的豬肉放進去開始炒，炒至微微乾的時候，放入切好的蒜丁，把它爆香。
4、倒入泡發好的粉皮，泡粉皮的時候要注意時間，大概在1個小時左右，天氣冷不太容易泡發，所以要吃的話需要提前。
5、倒入粉皮翻炒過後，加入適量的清水，粉皮是比較的吸水的，所以倒進去以後讓它煮就可以了。
6、湯汁快乾的時候放入鹽、胡椒粉還有十三香，把雞蛋倒進去一塊炒，最後放入味精少許提鮮，一道粉皮炒雞蛋就製作完成了。
食刻tip：
1、粉皮有勁道，而且澱粉含量也比較的高，在烹飪的時候除了浸泡以外，還需要炒的時候注意不要太久。
2、雞蛋要提前把它煎好，煎的時候只要定型以後，就可以直接用筷子去翻炒，把它炒香炒散，就可以撈出放入盤子中。
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