人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

5月，天氣炎熱，家裡總少不了這涼菜，簡單拌拌，8分鐘就能上桌。一連幾天的高溫，把我都有點曬懵了，本來以為昨天下雨今天天氣涼快一點，沒想到又是30多度的高溫，看來夏天是真的到來了，夏天來了，天氣炎熱，涼拌菜便有了一席之地。

其實在我們家，涼拌菜也不是特定的時候吃，只要想吃了，不管是天氣炎熱還是天氣寒冷，都會來上一盤，畢竟它的開胃效果的確是不錯的，在諸多的涼拌菜當中，開胃木耳拌雞絲是我最喜歡的涼菜之一，它做法簡單，木耳泡發以後，8分鐘就能上桌，相當的省事。

在中國的經典著作《本草綱目》中就有關於木耳的記載：「木耳性平、味甘、能潤腸、清肺熱和助消化，具有強身、活血、止血、止痛等功效」。這些年，營養學家更是對它進行深入的研究，發現黑木耳所含多糖物質，這是一種極好的營養食療佳品。經常吃木耳不僅能瘦身，而且還有益健康。

木耳單調吃的話，會有清淡，所以我喜歡搭配其它的一些食材，比如說雞胸肉，就是很不錯的食材，它蛋白質高熱量低，而且涼拌菜的話也比較的入味，特別受到減肥人士的青睞，在做這道涼拌菜的時候，我從不加醋，加了半個它，鮮香撲鼻，吃起來清爽，還能去腥。

做涼拌菜基本離不開醋，但是我做涼拌菜卻很少用到醋，而是喜歡放上一點檸檬。檸檬比起香醋有著天然的優勢，首先它的刺激性氣味比較的少，其次，它的去腥效果也比較的好，最後，它的酸味物質更純粹，更容易打開人的味蕾。

【開胃木耳拌雞絲】

食材準備：雞胸肉1塊、檸檬1個、干木耳適量、芹菜1根、蒜末、薑片、香蔥2根

輔料：香油、鹽、少許的白糖、胡椒粉、味極鮮2勺

製作過程：

1、把雞胸肉沖洗乾淨，從中間切開，放入冷水鍋中，加入薑片還有香蔥去掉它的腥味，焯水熟透撈出即可。

2、雞胸肉放涼以後，把它撕成條，放入一個大碗中，裡面放入切成片的檸檬，檸檬的籽一定要去掉，不然會有苦味。

3、另起鍋加入適量的清水，大火煮沸，把洗乾淨泡發的木耳放進去焯水，要想木耳比較脆的話，可以熟透以後放入冷水中。

4、木耳處理好以後，全部倒入一個大碗中，芹菜切成段焯水也放進去，加入剁好的蒜末，然後進行攪拌。

5、放入鹽少許的白糖，再放入胡椒粉，加入味極鮮2勺，沒有的話也可以放入涼拌醬油，再放入一點香油。

6、把它攪拌均勻直至入味，一道營養美味的家常菜，開胃木耳拌雞絲就製作完成了，鮮香爽口，特別的開胃。

食刻tip：

1、雞胸肉在焯水的時候，儘量的把它切成塊，這樣能夠減少它的焯水時間，也能保證它百分之百熟透。

2、木耳泡發以後，需要處理一下它的蒂，這裡面的含有少許的沙子或者是木屑，比較的髒，切一下會比較的乾淨。

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