人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

大家還記得《憫農》「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」嗎？雖說是一首兒時讀的詩，但是真正體驗到糧食的不易，可能要從老一輩人講起。據奶奶講，當時都是掙工分，大米根本不夠吃，以至於叔叔生下來都哭飯吃，不過好在有另外一種糧食，充飢絲毫沒有問題。

它就是紅薯，曾有人寫到：「鬱郁青藤山地臥，爭相翹首昊天看。春風夏雨飛霜後，光腚如娃逗眾歡。」紅薯亦稱甘薯，俗稱」紅苕」。是一種種植歷史較長，分布面積較廣的旱地作物。它的生長環境比較的特殊，瘠土砂礫之地皆可以種，產量特別大，而且口感也很好。民間還有「一季紅薯半年糧」的說法。

紅薯在中國已有400年左右的栽培歷史，但是我今天帶給大家的一道菜，它是紅薯的親兄弟，是你中有我，我中有你的關係。它就是紅薯葉，也叫地瓜葉，雖說紅薯有400年的栽培歷史，但吃紅薯葉，卻是近些年的事情，紅薯葉它是「蔬菜皇后」，農村大片大片無人采，城裡一斤8元，炒炒真香。

紅薯葉原本很少人吃，後來營養學家發現它是一種高營養的保健蔬菜，自此人們便把它送上「蔬菜皇后」的寶座，把這種曾今無人采的蔬菜，也順便帶上餐桌，如今城裡這種蔬菜賣得特別的好，即使價格高出了大部分的蔬菜，可還是有人願意去買單。

這菜真奇怪，以前不值錢，如今出口海外，8元一斤全家超愛，好吃。如今的紅薯葉早已成為了國內外知名蔬菜，每年出口日本的紅薯葉都不計其數，作為「蔬菜皇后」，它的礦物質和維生素都屬於上乘，喜歡吃紅薯葉的朋友，試試這道蒜香紅薯葉吧！

【蒜香紅薯葉】

食材準備：紅薯葉350克、豬肉80克、獨蒜1個

輔料：食用油、料酒1勺、鹽、雞粉2克

製作過程：

1、把紅薯葉擇去老葉還有老梗，用流水把它沖洗乾淨，接著把大一點的葉莖掐一下，裝入一個籃子中，瀝干水。

2、鍋中放入食用油，可以稍微的少放一些，接著把切成片的豬肉放進去開始炒，炒至微微乾的時候，放入蒜末爆香。

3、倒入瀝干水分的紅薯葉開始大火爆炒，翻炒的時候可以用筷子來翻，並且使用大一點的鍋，這樣受熱會均勻一些。

4、把紅薯葉炒至顏色變深，就可以開始進行調味，放入料酒少許的鹽，炒蔬菜的話，鹽建議後放一些，這樣不容易出太多的水分。

5、接著放入雞粉2克進行提鮮，炒至入味，紅薯葉本身含有的水分比較的大，所以需要大火快炒。

6、紅薯葉炒至變軟，就可以關火出鍋了，一道營養美味的下飯菜，蒜香紅薯葉就製作完成了，鮮香爽口特別的開胃。

食刻tip：

1、當下的紅薯葉還屬於嘗鮮的階段，所以價格也可能有些小貴，但是每次遇到的話，我還是會買一些，口感很不錯，特別下飯。

2、炒紅薯葉的時候，為了最大程度的保留它的營養成分，需要大火快炒，炒的時候讓它更入味，用筷子翻要比鍋鏟好。

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