前段時間，孩子的早餐成了熱議話題，因為張文宏醫生說：「絕對不要給小孩吃垃圾食品，一定要高養高蛋白，充足的雞蛋，充足的牛奶，吃了再去上學，早上不許吃粥。」
這一句不許吃粥，戳中了很多家庭的痛點。畢竟，大多家庭早餐就是白粥配鹹菜，再加個饅頭包子。
殊不知這種吃法非常錯誤，白白浪費了營養吸收最好的早上，早餐應該要高蛋白，而不是讓營養價值低的粥白白占據著胃空間。
很多人不接受這觀點，認為崇洋媚外，但在我看來，這真是非常非常良心的說法了，敢跳出來挑戰傳統並且在諸多質疑後依然堅持要高蛋白，非常值得尊敬，健康行業很需要這樣的權威人士站出來。
蛋白質有多重要？人是由細胞組成的，細胞主要是由蛋白質構成的，而人體所有組織器官都是蛋白質組成，人體有10多萬種蛋白質，它們構成了人體各種各樣的功能。
無論是我們的記憶力，免疫力還是運動能力，是思考能力還是生殖能力.......都是由蛋白質決定的，蛋白質是一切生命活動的基礎！！！人也是蛋白質組成，一個成人體內大概70%都是水（嬰兒80%），剩下的有16-20%都是白質，可以說養生就是養蛋白質。
換句話說，我們吃飯的目的，要麼是為了補充蛋白質，要麼是幫他已有的蛋白質免受損傷。
而早上是人體新陳代謝最快，消化吸收最好的時候，也是「高蛋白養生」的最佳時間。
而且，張文宏醫生當時表述語境，是建立在疫情形勢下的，那種形勢下，提高免疫力特別重要，可很多人早餐還在吃米粥鹹菜，這讓免疫力如何提高，張文宏醫生強調早餐要「高蛋白」！！！
因為病毒需要足夠的抗體去對抗，抗體是什麼，抗體就是蛋白質啊！只有攝入足夠的優質蛋白，身體才能獲得足夠的抗體，才更有能力對抗病毒！
而早上是人吸收代謝最好的時間，早餐一定要吃好，吃好就意味著要吃高蛋白，早餐要吃高蛋白是非常有意義的。當然，吃高蛋白不等於不能吃碳水化合物，張文宏醫生說的不許吃粥，針對的是白米粥。
如果換成八寶粥雜糧粥就要好得多，畢竟大腦的能量來源是糖，碳水化合物能直接提供糖分，早餐要吃高蛋白，碳水化合物也不能沒有，只是需要選擇更高質量的碳水化合物。到底怎麼才符合呢，現在我示範我們自己常吃的四款高蛋白高質量碳水早餐，給大家參考。
氂牛奶+蛋白粉一條+煮雞蛋一個+小麥胚芽、燕麥片+香蕉
做法：
1、一條氂牛奶+一條蛋白粉兌250毫升水（也可以分開泡，一條氂牛奶粉兌150毫升水，一條蛋白粉兌100毫升水），用60℃左右的水沖；
2、土雞蛋直接水煮或者蒸熟；
3、小麥胚芽和燕麥片各2勺用開水沖泡1分鐘（如果是生的燕麥片需要額外煮熟煮爛，即食的本就是熟的，只需燒開沖泡即可）。
點評：
氂牛奶，煮雞蛋都是高蛋白食物，氂牛奶一條提供6.75克蛋白質，雞蛋提供6克蛋白質，一條蛋白粉提供7.5克蛋白，加起來有20.25克，完全滿足高蛋白的需求。
小麥胚芽和燕麥片屬於高質量碳水化合物食物，除了碳水化合物，還含有豐富的膳食纖維，ve，vb等，又有香蕉提供微量元素礦物質，非常合理健康的早餐。
說明：
這是非常快手的一份早餐，如果大家要最大化可能節省時間，又想做到高蛋白營養健康，這個搭配就很合適適，只需要提前準備好，早上起來直接用水沖泡即可，煮雞蛋花10分鐘，香蕉即食。腸胃特別弱的，把蛋白粉和氂牛奶分開喝，不是一定要一起哦。
牛奶+全麥三明治（夾生菜、雞蛋）+牛油果+堅果
做法：
1、做三明治：雞蛋用平底不粘鍋兩面煎熟，加點鹽起鍋；準備一片全麥麵包平鋪，把雞蛋鋪在麵包上，再把洗好切好的生菜和小番茄鋪在雞蛋上，然後塗抹抹少量山楂膏，再加另外一片全麥麵包，從中間斜切一刀，摺疊下，就可以拿起來吃了；
2、水果和堅果：牛油果用勺子切開，再準備少量腰果杏仁核桃，放在盤子裡，供孩子選擇。點評：
牛奶，雞蛋是高蛋白食物，全麥麵包提供碳水化合物和膳食纖維，牛油果富含蛋白質，ve，脂肪酸，微量元素，屬於能量密度高的水果類，再配上小番茄，增加維生素供給，還有堅果提供不飽和脂肪酸、微量元素，營養非常合理。
說明：
這份是偏西式的早餐，把普通白麵包換成全麥麵包，再用雞蛋水果增加營養，就是很好的自製三明治，偶爾換換口味可以這樣吃。
雜糧粥+煮雞蛋+蛋白粉+香蕉+堅果
做法：
1、煮雜糧粥：把糙米，燕麥米，紅豆，花生，黑米，高粱，蕎麥等提前放在電飯煲里用預約功能煲好（第二天早上可以直接吃）；
2、蛋白粉一條用100毫升水沖，也可以和奶兌一起喝，雞蛋用水煮或者蒸熟，香蕉一根；
點評：
氂牛奶，雞蛋，蛋白粉都能提供優質高蛋白，一起吃可以至少滿足孩子全天1/3蛋白質的需求，雜糧粥是高質量碳水化合物類食物，跟白粥比起來，既多提供了復合微量元素，又不會快速升高血糖造成胰島壓力，是高質量碳水化合物類食物，再配上堅果水果，營養更全面了。
說明：
這種早餐也可以很快，把粥提前準備好，煲好後第二天直接吃。
第二天再沖奶和蛋白粉，不費時間，煮雞蛋也很快。
注意如果孩子吃不下，可根據孩子的腸胃接受能力，把蛋白粉、香蕉放在上午吃，靈活安排（沒有氂牛奶粉的換酸奶、純牛奶都可以）。
雞湯雜燴麵條+藍莓
做法：
1、煮麵：提前煮好雞湯，用雞湯煮麵條，下麵條同時打入一個雞蛋，做成荷包蛋，再加入洗好切好的香菇一起煮，快煮好的時候加入洗乾淨切好的菠菜一起煮，最後加鹽調味，放入碗里時再加入煮好的雞肉，最後淋上亞麻籽油攪拌；
2、藍莓洗乾淨裝盤
點評：
這份早餐高蛋白有雞蛋和雞肉，麵條是高碳水化合物，但我們加入了蔬菜香菇和肉，均衡了營養，這樣麵條營養就沒那麼單一了，還可以把麵條換成義大利面，雜糧面等，讓營養更豐富。
說明：
麵條和粥是典型的中式早餐，也是很多家庭固有的早餐模式，只要我們稍微花點心思，不要只吃白米粥和白面，就可以通過搭配實現更健康的高蛋白早餐。以上是我推薦的四類早餐搭配，還可以有很多種哦，最近我們營養師在群里就經常推薦早餐搭配，各種各種的，如下，給大家參考（群里基本每天發）。
最後點評下我眼裡的最差早餐，最差也是最常見的早餐，比如這三種組合：
1、白米粥+鹹菜+饅頭
2、豆漿油條
3、骨頭湯煮白面/湯泡飯
它們的特點是高碳水+氧化脂肪酸，低蛋白低營養密度，它們營養價值低就算了，還會因血糖快速升高增加「糖基化」速度，「抗糖化」是一種生活方式，寶寶更需要。從而加重對蛋白質的破壞，影響蛋白質功能，長期如此，人還能健康嗎？
作者：藍弧，10專注營養領域，擅長孩子科學喂養和疾病輔助調理 （V+ lanhuyy）