生活中我們會接受到各種各樣的糖，白砂糖，葡萄糖，糖漿，各種低聚糖，糖醇....它們的名字里都有「糖」，都有啥區別呢？
今天我就來給大家更全面的理一理，從面的角度學習，比一點點的學，會更有意義哦。
首先，這些所有的糖，不論它叫什麼名字，它們都屬於「碳水化合物」。
什麼是碳水化合物呢，就是由碳、氫和氧這幾個元素組成的一類化合物，各種」糖」名稱不同，共同點就都是碳、氫、氧組成的，區別就是結構和數量不同，因結構數量的不同，也導致它們的功能各異。
當然了，碳水化合物不單單是這些糖，它的「家庭成員」可多了。
碳水化合物根據聚合度的分類如下圖所示：
碳水化合物按照聚合度分類
碳水化合物分三大類：簡單糖、寡糖和多糖，每一類里都有很多代表糖。
看到了麼，「糖」和「寡糖」的分類里的名稱里都有帶糖字，「多糖」里就不帶糖字了。
因為多糖中澱粉的代表食物就是我們每天吃的大米、麵條，而非澱粉多糖里主要是纖維素、果膠等，它們名字里不帶糖，吃起來也沒有甜味，但這些統統都屬於糖。
可見，不是所有的糖都是甜的，凡是含有以上成分的，都說明它含有碳水化合物，含碳水化合的食物在自然界中廣泛存在，不同食物含的種類不同，我們每天都在攝入。
除了我們熟知的大米，麵條含碳水化合物，以上食物都是含碳水化合物的，包括魚肉蛋奶等，含量有差別而已。
現在我們再從這三大類分別去分析，我把平時大家接觸最多的一些單獨拎出來解釋。
糖
由1-2個糖分子組成的「簡單糖」，包括單糖、雙糖、糖醇。
其中單糖和雙糖就是我們日常見到最多的，單糖的代表是葡萄糖，雙糖代表是蔗糖，孩子零食里加的最多的就是它們，什麼白砂糖，糖漿等 ，都廣泛存在於各種糖果，餅乾，糕點，冰淇淋、含糖飲料里.....
注意啊，平時我們說的不要給孩子吃糖，國際上頒布的限糖令，所說的糖都是這些「簡單糖」。
為什麼說它不好，因為葡萄糖可以在腸道里直接吸收，它是碳水化合物最基本的構成單位，不需要任何消化和轉化。
吃了葡萄糖人體會快速吸收並迅速升高血糖，長期大量這樣吃，對人危害很大，對孩子的危害主要是造成齲齒、肥胖、抑制食慾、發育慢、影響鈣鋅吸收等等。
「簡單糖」之所以有危害，主要因為它的兩大特性：
1、快速升高血糖；
2、單獨存在（意思是直接吃葡萄糖，白砂糖這種糖，很多食物里也含有糖，但以食物的方式存在的，會好很多）。
也就是說，雖然都是糖，但只要它不會快速升高血糖並且是以複雜的形式存在，那麼它就沒有上面說的那些危害。
比如大米含很多糖但它不會快速升高血糖，比如水果含糖量高，但它是食物的形式攝入，不是單純吃糖。
這一類里，我再特別說下糖醇和乳糖。
糖醇是單糖或者雙糖的一種衍生物，跟它們是不一樣的。
糖醇存在於很多天然食物里，比如木糖醇、麥芽糖醇，它們特點是有甜味，而且適度和蔗糖差不多，但它消化慢、代謝不刺激胰島素分泌，沒有上面說的簡單糖的那些危害，並且不被口腔中微生物利用，可防齲齒。
它是一種不錯的「代糖」，目前已經很多用於糖尿病人的甜味替代了。
再說說乳糖。
乳糖大家一定很熟悉，乳糖，顧名思議就是存在乳裡面的糖，它是嬰兒最主要的能量來源。
我們知道人類能量主要來源是碳水化合物，人的大腦也很需要葡萄糖，所以我們要吃主食，可是小嬰兒又不能吃大米、麵條，怎麼辦呢。
聰明的「造物者」從一開始就設定好了，讓小嬰兒腸道里的「乳糖酶」特別活躍，這樣只要喝了奶，就可以把奶裡面的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，這樣小嬰兒也能通過葡萄糖補充到能量啦。
而「乳糖不耐受」就是乳糖酶數量或者活性不夠導致出現的症狀，補充乳糖酶就好了。
寡糖
寡糖是一類最不像「糖」的糖，因為它既不像其它簡單糖那樣會升血糖，也不只是像糖醇那樣是代糖，它是有自己「獨特作用」的。
寡糖也叫低聚糖，存在很多天然食物里，比如低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
它的特點是不會被消化酶消化，但能被腸道益生菌利用（酵解），可促進益生菌增長，還可促進腸粘膜細胞健康，降低腸道PH值，抵禦致病菌的繁殖，其產生的二氧化碳和短鏈脂肪酸，可促進腸道蠕動，利於排便。
所以它們又被稱為「益生元」。
益生元對寶寶腸道和免疫系統的發育有非常重要的意義，母乳中就含有非常豐富的寡糖，大概1000毫升母乳里，就含有12-14克的寡糖。
現在有很多配方奶粉會添加低聚糖，就是為了能更接受母乳，但是母乳里天然存在的寡糖跟植物里的低聚糖還是有很大差別的，母乳里的寡糖結構更豐富，功能也更完善些。
正是因為寡糖不僅有甜味（甜度是蔗糖的30%-60%），還有這麼多對健康的好處，所以它是我們制定營養素里最常用到的輔料，既起到調味作用，又對孩子的腸道健康有促進作用，也可讓補充的營養素更好吸收，可以說是一箭三雕。
多糖
多糖是大家最熟的一類，代表食物就是我們每天吃的主食。
多糖可分為澱粉和非澱粉這兩大類，它們是由10個以上單糖分子經一系列的反應而成的高分子聚合物。
它不像簡單糖會快速被吸收升高血糖，也不像寡糖完全不被吸收只作用於腸道，它會被身體慢慢消化成葡萄糖然後被吸收。
澱粉
澱粉又分：支鏈澱粉、直鏈澱粉和變性澱粉，每種穀物中既有支鏈澱粉，也有直鏈澱粉，只是含量和比例不同，它們區別主要是直鏈澱粉在熱水中可溶解，占比較少，支鏈澱粉分子更大，難溶於水，黏性大，在自然界中占比多（澱粉用來勾芡讓食物更加黏稠就是因為支鏈澱粉多）。
非澱粉多糖
澱粉是會被消化成葡萄糖然後被吸收的，而非澱粉則不會被消化吸收，它主要由植物的細胞壁組成，包括纖維素，半纖維素，果膠等，也就是我們常說的「膳食纖維」。
可溶性膳食纖維可吸水膨脹，而且能被大腸中微生素酵解，由於它可以膨脹，可以增加糞便的體積，也能刺激腸道蠕動促進排便，對促進腸道的菌群繁殖也有幫助，如果便秘很合適用它來調理。
它的功能跟前面說的寡糖也是很類似的，所以有專家建議把它也被列為「益生元」這一類。
甜味劑
以上我們了解了所有「糖」類是怎麼回事，糖很重要，但糖我們每天通過吃主食已經攝入夠多了，真的不需要額外去吃那些有害的「簡單糖」。
那孩子就是愛吃甜的，不甜不肯吃啊怎麼辦？有辦法，那就是甜味劑。
（常見甜味劑分類表）
除了葡萄糖，糖漿，蔗糖等，我們還在很多食品包裝上看到過阿斯巴甜、安賽蜜、赤蘚糖醇等等，這些除所有「簡單糖」「寡糖」「多糖」以外的，有甜味的東西全部統稱為「甜味劑」。
甜味劑有好的也有不好的，我們想要滿足孩子吃甜的慾望，又想最大程度保持健康，那麼就有意識去選擇好的甜味劑就可以。
注意，這些甜味劑雖然不會讓血糖快速升高，但是對身體也沒有額外益處（只有前面說的寡糖是有益處的），有的甚至有害。
比如，有研究顯示，三氯蔗糖會讓胰島素敏感性降低；阿斯巴甜就會干擾胺基酸代謝，影響神經遞質平衡，使神經系統過度興奮......目前國家是禁止在嬰幼兒食品中添加這些。
綜上，如何讓孩子「健康吃糖」呢，我總結如下：
1、少吃或者不吃「簡單糖」。包括葡萄糖、葡萄糖漿、白砂糖、蔗糖，給孩子入品的不管是零食還是營養品，都要先看看配料表，是不是含有這些。
它們基本都覆蓋在孩子常吃的那些零食里，包括糖果，餅乾，糕點，冰淇淋、飲料....所以才說要少吃零食；
2、避免攝入各種「合成類甜味劑」（如上圖表格所示）；
3、適當攝入寡糖（天然食物里都含有），某些食品或者營養素里含有寡糖就挺好，適當補充（也不宜大量攝入）；
4、選擇代糖。如果孩子特別愛吃甜食，一時之間也戒不了，那麼可選擇用代糖緩衝，比如在家給孩子做餅乾、發糕之類的時候，就可以用到各種糖醇、糖苷，甜度高，又不影響健康。