在越發注重健康養生的今天，過節家宴少不了各種涼拌菜。涼拌菜做的好吃也是有技巧的，味鮮、油亮、健康，今天為大家介紹一道簡單的涼拌木耳的竅門。
涼拌木耳
主料：秋木耳（適量）、小蔥（適量）、蒜（3-4瓣）、小紅椒（適量）、糖（少許）、味極鮮（適量）、油（適量）、花椒（適量）、醋（適量）、耗油（少許）
1. 秋木耳適量，涼水侵泡半小時左右。
2. 洗凈後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，過兩遍水。
3. 取一碗放入切好的蒜末、小蔥末和小紅椒，加入適量糖、適量味極鮮，適量醋，少許耗油，調勻。
4. 要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺油（大湯勺）、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺里放入一勺（大湯勺）油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火。（如圖）
5. 把調味料倒入木耳中，再把熱油澆在涼拌菜里，攪拌均勻。
6. 裝盤您嘗嘗，味道非常棒。