周村燒餅是山東淄博傳統美食之一，因產於周村而得名。其外形圓而色黃，正面粘滿芝麻，背面小孔密布，薄似秋葉，一嚼即碎，酥脆可口，深受人們喜愛。
周村燒餅源於漢代的"胡餅"，至今已有1800多年歷史。據記載，周村人自古善養蠶桑，所產絲綢經陸路或商船沿絲綢之路銷往中亞地區，這無疑中就促成了兩地之間的貿易文化的往來，其中就包括胡餅。
早在漢代，就有賣胡餅的商販來到周村。當時的胡餅很厚，圓鼓鼓的，兩面粘有芝麻，當地的餅店師傅結合焦餅的做法加以改進，烤出酥脆可口的大酥燒餅。不過，大酥燒餅還不是周村燒餅，只是它的雛形。
周村燒餅
真正的周村燒餅，是當時一位叫郭雲龍的先生在一種馬蹄形燒餅的基礎上研製而成的。清光緒年間，郭雲龍來到周村當燒餅學徒，學成之後在魚店街開辦了"聚合齋"燒餅鋪。有一次，當地有名的巨商孟洛川請他喝茶，並拿出京城福順老店製作的點心"面薄脆"讓他品嘗。這種薄薄的點心烤得微黃，吃起來比大酥燒餅更加酥脆。郭雲龍深受啟發，便嘗試著做出來，果然受到歡迎。
周村燒餅的製作工藝十分獨特，全過程分為八步。首先在選料上，精選強筋麵粉、粒大飽滿的芝麻和優質蔗糖。其次，把水和麵粉混和在一起時，用70℃左右的溫水和好。接下來分成大小適中的面坯。然後用手揉捏，順勢揪下指肚般大小的劑子，在手心揉捏，增加面的韌性。最後，將劑子揉成圓球，整齊地排列在面板上。
為防止劑子麵皮發乾，可以在上面蓋一層塑料膜。面醒一會後，取出一塊劑子，放在盤上，用手壓扁，接著沾水，抹在劑子的表面，然後翻轉，再用手壓住劑子迅速旋轉成薄厚均勻的餅坯。合格的生餅坯子要求薄如蟬翼、餅面完整、略呈圓形。
面點師在製作周村燒餅
接下來是著麻。盛放芝麻的容器，叫做晃斗，每次開工之前，先將芝麻裝在斗盆里，用勺子將芝麻均勻地撒入晃斗，然後雙手端平，前後晃動，使芝麻在斗內平整分布，厚度均勻。著麻時，雙手輕夾生餅，讓沾水的一面朝下，然後輕輕一放，一觸即可。接著就是貼餅，生餅著麻後要立即貼在烘烤爐的鏊子上，烤熟即可。
以前，周村的燒餅味道很單一。如今周村燒餅有咸、甜兩種味道，甜的香甜可口、久食不厭；鹹的可開食慾，令人愛不釋口。但細分的話，有甜、五香、奶油、海鮮、麻辣、新鮮蔬菜等多個系列品種。
雖然，周村燒餅歷史悠久，但真正出名是在清末。當時因經營綢緞而聞名的著名商號八大祥，也專門定購周村燒餅發往埠外作為饋贈品，後來一度成為皇宮中的貢品。在此基礎上，周村燒餅從此名揚天下。
包裝精美的周村燒餅
不過，在過去食品單一、生活水平低下的時代，周村燒餅成為人們難得一見的食品。清末至20世紀70年代，周村人每逢過年走親訪友，殷實人家必帶的禮物便是周村燒餅。但在20世紀70年代後，由於計劃經濟限制，周村燒餅處於瀕危狀態，曾一度從市場上消失。直到20世紀90年代，周村燒餅有了復甦發展的社會環境。
如今逢年過節，周村燒餅又成為人們走親訪友的首選禮品。並且在2008年，"周村燒餅傳統手工技藝"成功申報了省級非物質文化遺產。