近來翻閱許多小吃資料，發現都記載有一款小吃——扯糍粑，說它是純正地道的武漢風味。於是我在武漢四處尋覓這種小吃，但久不見蹤跡。所以，我有些懷疑扯糍粑這種小吃已不存在。
直到一日經同事指點，我才品嘗到這種小吃。
在武漢新華路口一排水果攤當中，有一家賣扯糍粑的店，每天供應30斤糯米的扯糍粑，以饗慕名前來的好吃佬，據說，在偌大的武漢，售賣扯糍粑的店僅此一家。店主是年過花甲的周先國老人，九歲時學會學會了做扯糍粑。
吃著香甜的扯糍粑，聽周先國老人講這種小吃的故事，學到了許多知識。
做"扯糍粑"所用的糯米
扯糍粑這種小吃，屬甜食品種，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味。做糍粑，在長江以南農家生活中並不陌生，不說以往，就在今日，在裁種穀物的地域，每每到了春節，農民們都要拿出自己種的糯米做些糍粑，或作送人之禮物，或做速食品以饗前來拜年的客人。就是像武漢這樣的大城市，也有過年吃糍粑的習俗。早些年，每到春節，居民可憑專門發的票證去糧店購買。即令現在的許多農村鄉下依然保持著過年吃糍粑的習俗，當然，對農村而言，糍粑作為送人禮物的成分更重一些。
從清末到民國一直到現在，糍粑在湖北的紅安、黃陂一帶，是提親定情必不可少的禮物。男女定親，男家得挑40、50斤糍粑、糕點去女方家送禮，叫"要親粑"，女家許可後，到中秋或重陽，男家又得挑上少則二百塊、多則千八百塊糍粑、衣服、飾物去女家，叫："報口粑"，女家接到糍粑轉送給自己的親戚，表示女兒要出嫁了，接糍粑因此被叫為"辣粑"。如此說來，糍粑與男女的愛情還連接得頗為緊密呢。居住在鄂西一帶的苗族同胞，在農曆二月初一有插糯糍粑的習俗，是日，苗族群眾將糍粑粘於樹枝遍插田間或園內，意思是用以粘住鳥嘴，不使毀傷谷種和菜秧——糍粑竟成了保衛勞動成果的工具。
糍粑誕生的歷史，想來應該是與粽子的誕生時間相去不遠，我的依據是兩者的做法大體相近。我手頭上沒有足夠的資料判定糍粑的起源及發展的歷史，作為小吃品種，扯糍粑在武漢的歷史至少有100餘年，雖沒有文字可稽，據飲食業的古稀老人說，他的上輩人就吃過扯糍粑。經過幾代人的經營，扯糍粑成為了武漢的風味小吃而載入地方"風味指南"——《武漢小吃》里了。
打糍粑
據記載，做扯糍粑時，需將糯米洗凈，放入清水盆內浸泡8小時（夏季4小時）,撈出洗凈。芝麻炒熟去殼碾細，放入盆內，再放入熟黃豆粉、白糖拌勻。將糯米放入木甑內，上爐蒸熟，起甑倒入木盆內，放入開水攪勻，待水入米內時，用木棍撅成糍粑，置桶內蓋上木蓋保溫。案板和手上抹芝麻油，將糯米糍粑團揪成糍粑塊在盤內，撒上芝麻糖即成。
做好的"扯糍粑"
從扯糍粑的製法上看，是個手工活，很能考製作人的手藝。由於製作工序的繁複，今天許多人不學著做了。所以，筆者憂慮這個小吃品種將來在武漢會不會成為"絕吃"？會不會消融在無邊的歲月里，沒了蹤影？我的憂慮不是沒有道理，畢竟，有許多在史料上可以發現，在現實中卻已經消失的吃食品種，已經不是一款兩款了。
但願我不是杞人憂天！