明日大雪，這一鍋該安排了！驅寒暖胃又省事

上一次在室外做飯，還是借著春光，做了一道鮮靈靈的筍蕨餛飩。
冬天嘛，可不得熱乎起來！支起小碳爐，架上土砂鍋，咕嘟一鍋番茄啤酒牛腩煲。

牛腩是我一早去市場挑的，新鮮大塊，還帶著漂亮的雪花紋。
因為足夠新鮮，連香料都不必多放，只需交由番茄來調味，這菜就足夠動人了。

番茄和牛腩，一直都是好搭檔，製作起來可以說毫無難度，但若是注意這幾個細節，味道會更加分。

首先，番茄最好分成兩份，一份切成小丁，一份保留大塊。

小丁和牛腩塊一起翻炒、燉煮，直到完全融成沙，變身酸甜可人的番茄湯底。
大塊的則等出鍋前兩三分鐘再加入，保留塊狀，吃起來也更有口感。

當然，想要得到一鍋濃郁酸甜的番茄湯底，我還有一個秘密武器

番茄膏

番茄膏是用純番茄做成的，番茄味濃郁，質地也更濃稠，能夠很好補足現在大棚番茄所沒有的番茄風味。

為了讓味道更豐富，燉牛腩的時候，我還加了一罐啤酒。

沸騰的水汽帶走了酒精，只剩下清新的麥香，與番茄香、肉香一起飄散開。

等待牛腩軟爛，大約需要1個鐘。

這段時間裡，你可以拿起許久未讀的小說，也可以廝殺幾盤遊戲，又或者什麼也不幹，只是靜靜地看太陽一點點西斜。

直到設定好的鬧鐘響起，再揭開蓋子，迎接撲面而來的香氣。

湯色紅亮，肉大塊兒，無須多餘的修飾就足以撩人。
把番茄牛腩轉移到燒熱的砂鍋里，讓它們繼續小火保溫。
即使北風再起也不怕，這一煲，足夠暖身暖心！

- 番茄啤酒牛腩煲 -

[ 食材 ]

牛腩500g 番茄3個 啤酒1罐500ml 冰糖30g 生抽2大勺 番茄膏1大勺 姜1小塊 蒜2粒 香葉2-3片 鹽少許

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.牛腩洗凈，擦乾水分後切塊
新鮮牛腩不用焯水，如果牛腩放的時間較久，可用清水浸泡1小時泡出血水，這樣更能保證肉里的鮮味

2.大蒜對半切，生薑切小塊，番茄去皮，1半的番茄切小丁，剩下的切成大塊

3.熱鍋下油，加冰糖炒出糖色

4.加入牛腩炒至表面上色

5.下入姜蒜、番茄丁、2大勺生抽、2大勺番茄膏，開小火翻炒出香味

番茄膏也可用5大勺番茄醬代替

6.加入沒過牛腩的啤酒、香葉大火煮開後，小火燜50-60分鐘

喜歡牛腩軟一點的，可以燜多20分鐘，記得要留意鍋中的水量，以免糊鍋

7.下入大塊的番茄再煮2-3分鐘

8.加少許鹽調味後，便可轉移到燒熱的砂鍋中，撒上香菜，即可享用

鹽量根據自己口味調整

番茄鮮紅，牛筋軟糯，一切都剛剛好。

夾起一塊兒牛腩，筷子一戳一挑，輕易地就能分成兩半。

吃的時候，我還喜歡連肉帶湯混著番茄一塊兒澆到米飯上，讓濃香沾染每一顆飯粒。

也不要筷子了，勺子才能兼顧周全地往嘴裡送。
嚼一嚼，滿口香濃，一本滿足！

吃完肉，湯底也別浪費，加點熱水煮開，就可以開始涮菜了。
菌菇、青菜一樣來點，打邊爐是屬於廣東人的快樂。

我常常羨慕北方那種「晚來天欲雪，能飲一杯無」的詩意，在廣州幾乎沒有機會遇到。

但轉念一想，何必非得等下雪呢，紅泥小火爐，想安排隨時都能安排起來。

明日大雪，正好也是周末。

希望大家都能不辜負好時光，愉快地度過呀~