秋冬多吃它，比人參還養人！5塊錢能吃兩頓

山藥自古以來就是藥食同源的好食材，秋冬多吃它，能健脾養胃。

所以每到這時節，我總愛變著法子來吃它：

廣東人喜歡煲湯，山藥季里最不能錯過的就是一鍋熱乎暖胃的山藥排骨湯；

山藥搗成泥與肉糜搓成丸子，就是一道綿密多汁的山藥蒸丸子。

當然，喜歡甜食的小可愛，還可以學《紅樓夢》里的方子，蒸幾枚益氣養顏的棗泥山藥糕；

不過，收到這剛從地里挖出來、還帶著泥土味道的新鮮山藥，我卻想用個最簡單的法子來吃它。

煎山藥

這道煎山藥的做法，來自我非常喜歡的下飯日劇《深夜食堂》。

山藥切片，薄油里煎到兩面金黃，最後淋上醬油調味，即可出鍋。

劇裡頭用的是普通的粗山藥，橫切圓片

做法很簡單，吃起來卻是讓人意外的咸香適口。
而且，相比劇裡頭用的粗山藥，溫縣淮山藥吃起來，更添幾分軟糯，用來下飯，再合適不過。

新鮮山藥，無需複雜調味，簡單的做法就能感受到最質樸的味道。

除了煎山藥，我還做了甜口的蒸山藥。

山藥切片後直接上鍋蒸熟，然後撒上糖桂花，這一口軟糯香甜，就是秋天的味道了。

簡單又美好，這樣的滋味，你可千萬別錯過了呀~

- 煎山藥+蒸山藥 -

煎山藥

[ 食材 ]

煎山藥：山藥1根 生抽1大勺 糖1/2小勺 蔥花少許

[ 食譜 ]

1.帶上手套將山藥削皮，切成厚片

山藥皮中含有皂角素，黏液里含有植物鹼，皮膚直接接觸容易引發過敏，導致手部發癢

2.取一碗清水，加2小勺白醋，將山藥放入水中，浸泡5分鐘去除山藥表面的黏液，同時防止氧化

3.碗中倒入2小勺清水、1大勺生抽和1/2小勺白糖，攪拌均勻

4.鍋中刷上少許油，調中小火，將山藥放入煎至兩面金黃

5.倒入醬汁，快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤，撒上蔥花

蒸山藥

[ 食材 ]

蒸山藥：山藥1根 糖桂花3大勺 桂花少許

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.將山藥斜刀切成厚薄均勻的塊狀，放入加了白醋的清水中浸泡5分鐘

2.將山藥擺入盤中，待蒸鍋上汽後，大火蒸10-15分鐘

3.出鍋以後淋上糖桂花，撒上少許干桂花提香，即可享用

淋上醬油的煎山藥被染上咸香，澆了糖桂花的蒸山藥被注入香甜。

一個焦脆，一個粉糯，兩種口感，兩種味道。

沒有過於驚喜，卻質樸地叫人喜歡。

山藥這種食材，給我的感覺，就和《深夜食堂》一樣，平淡質樸卻藏著溫情百味。
距離第一季播出，已經過去了10年。
10年里，每當那首緩慢悠揚的片頭曲響起，我總能迅速地在喧鬧中平靜下來，進入一個又一個食客的人生故事裡。

故事裡沒有轟轟烈烈，食物也沒有多華麗出彩，我卻每次都被勾起饞蟲，被逗出歡笑，也被引發思考。

細細想來，這樣平淡中的真滋味，不就是生活最惹人喜歡的樣子嗎？