人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

雲南的蔬菜不僅個頭大，品種也多，比如我們常見的黃瓜、茄子，到了雲南，這兩種食材變得特別的龐大，一個黃瓜足有2～3斤重，茄子一個也能吃上一頓，一些其它地方很少的蔬菜，在這裡也變得再普通不過了，比如佛手瓜苗。它作為雲南當地的蔬菜，在秋冬季節尤其的火，霜降後，我家必吃這菜，清爽解油膩，比大魚大肉好吃，家人都喜歡。

在我家的院子裡面，有兩株佛手瓜苗，每年基本都不愁吃，除了吃它的果實佛手瓜以外，它的嫩苗也是我家餐桌上的常見菜。佛手瓜苗很喜歡太陽，而且它的藤蔓能夠長到十米多長，所以太陽光照好的地方，只要種上一兩株，家裡都不用買，在藤蔓的每節都會有分枝，每個分枝上也都會長出兩三個分支，這樣的話產量就會非常大，根本不用愁秋冬季吃不到綠葉蔬菜。

如今天氣轉涼，人們在進食上，可能大魚大肉也吃的比較多，這個時候就要來上一道：蒜蓉佛手瓜苗了，清爽解油膩，比大魚大肉還好吃。佛手瓜苗不僅做法簡單，它的營養價值也非常高，含有豐富的鋅元素，而且可以增強人體的抵抗力。看著不起眼的佛手瓜苗，好吃解饞，還超級的美味。

【蒜蓉佛手瓜苗】

食材：鮮嫩的佛手瓜苗一大把、蒜瓣2個；植物油、食用鹽、蚝油、味精2克

烹飪方法：

1、鮮嫩的佛手瓜苗，放入一個乾淨的盆中沖洗乾淨，選佛手瓜苗的時候，要儘量選擇鮮嫩一點的，這樣口感更好。

2、鍋中注入一鍋清水，大火煮沸，放入少許的食用鹽，再把掐成段的佛手瓜苗倒進去，焯水，直至顏色變深撈出控干水分。

3、焯水的時候放入鹽，可以保證佛手瓜苗顏色比較的青翠，而且炒的時候也會入味一些，焯水後一定記得瀝干水分。

4、另起鍋放入植物油，燒至5成熱的時候，把切好的蒜瓣放進去開始爆香，再倒入焯水後的佛手瓜苗。

5、大火開始翻炒，本身佛手瓜苗已經熟透，所以下鍋以後，就可以直接調味了，放入鹽少許的蚝油，再放入味精2克。

6、把它翻炒均勻，直至入味，一道美味的家常菜，蒜蓉佛手瓜苗就製作完成了，清爽解油膩，特別開胃。

食刻tip：

1、佛手瓜苗非常的高產，而且是越摘長的越好，不過採摘的時候，也需要注意一個細節，那就是儘量挑鮮嫩一點的，這樣口感更佳。

2、蒜蓉佛手瓜苗，屬於一道簡單的家常菜，尤其適合秋冬來吃，它膳食纖維比較的豐富，而且自帶清香味，吃的時候很開胃。

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