它是「水中金條」，肉嫩味鮮少骨，嘗一口就放不下筷子，孩子愛吃
很多時候，我們喜歡把大魚大肉聯繫在一塊說，但是不得不承認的一個事實就是，大魚可以多吃，大肉卻不能常吃，尤其是豬肉，脂肪含量比較的高，稍不注意就會長個三五斤。魚就不一樣了，除了四大家魚以外，還有很多的魚供大家選擇，比如帶魚、鮁魚、黃魚，這些魚的營養價值比較高，而且烹飪起來也沒那麼複雜。
鮑魚大家一定聽過，有什麼魚可以和鮑魚相媲美呢？今天我講的這道菜，就可以和它一決高下。它是「水中金條」，肉嫩味鮮少骨，嘗一口就放不下筷子，孩子愛吃。這道菜就是大黃魚。鮑魚昂貴的價格，讓很多人望而卻步，大黃魚的價格就要低很多了，一般來講也就十幾塊錢一斤，它的蛋白質含量高，脂肪含量低，膽固醇的含量比鮑魚要低2.8倍，而且大黃魚中的硒含量遠遠高於鮑魚。
我覺得吃鮑魚不如吃它，硒含量比鮑魚高，越吃越年輕，還能增強免疫力。大黃魚的主要成分是蛋白質、礦物質、還有各種維生素、葉酸以及鉀鈣磷硒。這些元素進入人體以後，不僅可以起到抗衰老的作用，還能增加人體的抵抗力。如果覺得鮑魚貴，不如來條大黃魚，簡單一紅燒，下飯香極了，孩子也特別的愛吃。
【紅燒大黃魚】
食材：大黃魚1條、大蔥1根、小米辣3個、姜、大蒜各適量，植物油，鹽、料酒、生抽、老抽、油辣椒、白糖、雞精。
烹飪方法：
1、新鮮的大黃魚去除內臟，一定要衝洗乾淨，這樣做的時候才不會太腥，洗乾淨的大黃魚打上花刀，放入鹽腌制一下，魚肉比較厚不容易入味。
2、大蔥清洗乾淨切成斜刀狀，小米辣切成斜刀，姜切絲，大蒜去皮切成丁，如果不能吃辣的話，辣椒可以不用放。
3、鍋中放入植物油，大火燒至7成熱的時候放入大黃魚，煎魚的時候鍋一定要干，而且最好把魚表面的水分擦乾，這樣油不容易濺出來。
4、魚兩面煎至金黃的時候，放入大蒜和姜還有大蔥和小米辣都放進去，把所有的調料進行爆香。
5、開始進行調味，放入鹽、料酒、生抽、老抽調底色，再放入油辣椒，這樣色澤會比較好看，接著放入少量的水開始燜一下。
6、湯汁只剩1/3的時候，放入白糖提鮮，接著再放入雞精，燜至入味，一道簡單家常的紅燒大黃魚就做好了。
食刻tip：
大黃魚分為兩種，一種是野生大黃魚，另外一種是養殖的，野生的不常見，但是養殖的卻很容易買到，不管是那種，吃的時候稍微煎一下，不僅可以激發它的鮮味物質，而且吃的時候口感也會更好，非常的鮮美。