紫薯裡面含有豐富的花青素、可溶性膳食纖維，且澱粉含量較低。

這種特性，使得它當之無愧地成為三高患者預防血栓、心血管疾病的好幫手。

下面，我就就為您詳細介紹紫薯的健康益處。

紫薯為什麼是紫色的？這得益於抗氧化劑：花青素

一看到紫薯鮮艷的顏色，很多人誤以為它是轉基因食物。

其實，紫薯是一種自然存在、與紅薯同屬的天然薯類。

它的紫色，來源於花青素。而花青素是植物中廣泛存在的水溶性色素。此外，它還是一種能夠抵抗自由基的天然抗氧化劑。

為什麼紫薯可以保護心血管？原因在這3點

第1點：所富含的花青素能夠清除自由基

我們體內時時刻刻在進行著氧化作用，產生能量，供身體運行。

但這個過程會出現一種具有高度化學活性、破壞力很強的自由基。

這種物質，會破壞細胞的正常結構，引起一系列的損傷。現代研究證明，癌症、心血管疾病、衰老，都與這種物質日積月累的破壞有關！

就心血管而言，自由基能夠破壞原本光滑的血管內皮，導致血管壁出現坑窪點。

而這些坑窪點就容易積聚有害脂質，形成脂質斑塊。

花青素是一種自然界廣泛存在的抗氧化劑，其清除體內自由基的效果得到科學研究的證實，對預防心血管疾病有益。

日本學者須田郁夫等對比了不同肉色甘薯的自由基清除效果，發現和白色、黃色、橙色肉的甘薯相比，紫薯的能力最強，起到自由基清除效果的主要成分正是花青素。

簡單而言，花青素能夠清除自由基，從而減緩血管衰老速度，預防心血管疾病。

第2點：澱粉含量低

1斤生米能夠蒸出2.3斤的米飯，熟米飯的澱粉含量大約為34%，饅頭的澱粉含量是47%，而紫薯蒸熟之後澱粉含量為23%左右。

吃同等重量的主食，紫薯所帶來的澱粉攝入量要遠小於米飯、饅頭等精製主食。

這使得我們在獲得同等飽腹感的情況下，大大減少進入體內的葡萄糖，從而減少了後續在肝臟內合成甘油三酯、膽固醇的量。

建議您：將日常食用的精製主食，部分替代以紫薯。堅持吃，效果看的見。

第3點：膳食纖維多

紫薯里澱粉含量少，多出來的則是更為豐富的膳食纖維。

這種物質無法被人體消化吸收，但卻有2種必不可少的作用。

一是它是糞便的主要結構，是刺激腸道蠕動的物質基礎。多吃膳食纖維，可顯著改善腸道菌群環境，對健康大有裨益。

二是，它還會以網狀結構，吸附、俘獲食物中的大量脂質，從而將它們直接帶出體外，減少進入體內的含量。

總而言之，膳食纖維攝入足夠，可系統性改善人體健康，尤其是心血管健康水平。

有這些疾病的人，建議多吃些紫薯，好處多

如上文所述，任何人多用紫薯替代精製主食都能獲得不錯的健康收益。

但特別建議有以下問題的朋友多吃：

肥胖患者；三高患者：高血壓、高血脂、高血糖；心血管疾病患者：動脈狹窄、心梗、腦梗患者。這三類人，用紫薯替代部分主食，可較好的保護血管，預防心血管危急病變。

紫薯應該怎麼吃？

最健康的食用方法是蒸熟吃。

這種吃法，不會額外帶來油脂，花青素的保存度也最高。

不過，因個人體質不同，一些人吃紫薯後會有腸胃不適的問題。此時，您可以嘗試換成紅薯、土豆、山藥等相似的粗糧替代精製主食，也對心血管有益。

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