哪一口夜宵，溫暖了你的冬天？

冬天隨著寒潮的腳步轟轟烈烈地到來，天漸短，夜漸長，漫漫長夜干點什麼好呢？當然是去吃一頓熱乎乎的夜宵啦！誰說夜宵是夏天的專利，它四季都蘊含著城市獨有的人情味。

「大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤。」前半句雖然有待商榷，但後半句絕對就是東北人民的真實寫照。一到晚上八點之後，街道上可就熱鬧了，一波波吵嚷的食客開始逐漸占領燒烤店，燈火通明直到深夜。

相較於吃，擼串更像是東北人聯絡感情的一種特殊方式。一般而言，烤串+啤酒是標配，特別是哈爾濱啤酒的大綠棒子或者是雪花啤酒的大炮彈，不能喝酒的小孩子們點一瓶大白梨，學著大人的樣子氣吞江河。在東北，擼串喝酒，一定要吵，一定要鬧，氣氛起來，喝得才high。

「你們的夜市天都黑了，我們的夜市吃飽了天還沒黑。「在西北，烤肉是一個詞彙量的匯總——大到烤駱駝小到烤螞蚱，無所不能烤。日常烤只羊——紅柳烤肉、紅柳烤羊排、烤羊肉、烤腰子、烤羊心、烤羊肝、烤羊腸、烤羊肚、烤板筋、烤肉筋、烤羊膝、饢坑肉、架子肉……

除了烤，西北夜市還有更多羊肉吃法。胡辣羊蹄是一道只能在西北吃到的夜市小吃。胡辣的湯底撲鼻，小火溫著的大鐵鍋里燉了羊蹄牛蹄，還有整張的羊肚牛肚。一盤羊蹄一碟羊雜，一盤油香，每一口都讓人冒著熱汗。

手裡的肉不停，杯中的酒不斷，夜晚的天際慢慢在變暗。

雖然全國各地都有夜宵文化，可總覺得還是巴蜀夜宵最給力，最有氛圍。那裡的人們把半夜路邊攤稱為 「鬼飲食」。聽起來是不是瘮得慌？但那才是讓人們懷念的老底子宵夜：麵條、燉蹄花、醪糟粉子、醪糟雞蛋……現在生意還很火爆的華興煎蛋面、老媽蹄花就是從那個時候發展起來的。

發展到現在，夜宵的種類巨多無比。各種火鍋、燒烤、稀飯、麵條、滷菜、燉蹄花等等，你方唱罷我登場，一個月吃下來都不帶重樣的

「夜上海，夜上海，你是座不夜城」，上海是最不缺夜生活的城市之一。

來上海闖蕩的人們帶來了各地美味。當燒烤遇上海鮮，鮮味、辣味、香味混合在一起，肉質細嫩的蝦，讓人垂涎的炭燒生蚝，扇貝、帶子、小鮑魚，搭上蒜蓉和秦椒，真正爽翻。上海人對於小龍蝦同樣愛得深沉。街邊的小鋪、 「高大上」的餐廳，味美新鮮的小龍蝦無處不在。

而老上海人的宵夜，可能還是某條小街的路燈下，老阿姨親手包的小餛飩。薄薄的餛飩皮，餡兒似乎還清晰可見。沒有重油重鹽重辣，只見紫菜蝦皮的湯頭裡，粉紅肉末隱現其間，麵粉的皮子像是掐得出水來，熱氣騰騰的下肚，感嘆一句：「舒坦。」

廣州這座以吃為主題的城市，對美食有著深深的執著。除了正常的一日三餐，還有下午茶加宵夜。在陳家祠廣場後面的那條巷，窄到只能過一部三輪車，但每到晚上六點，就算「屈就」坐板凳，屋裡屋外都熙熙攘攘地坐滿了食客。

烤生蚝稱得上是宵夜必備，它軟嫩而富有嚼勁，伴著蒜蓉的香味，叫人難以抗拒。鹽焗瀨尿蝦，也是每桌必點的小食，經過高溫復炸的蝦皮，酥脆並且入味，吃時活動一下蝦身，裡面的肉質鮮嫩多汁，叫人回味無窮。

最受歡迎的主食則屬干炒牛河。路邊走鬼檔的出品，時常要比高檔餐廳來的有滋有味 ，燒得透紅的鐵鍋，鑊氣十足的牛肉，爽口彈牙的芽菜，鋪著油光的河粉，吃上一口，胃口和心情同時都好起來了。

你的城市都有哪些夜市必備？冬天的夜宵，你最愛哪一款？

文/絳秋