白蘿蔔最好吃的做法，營養健康，開胃消食，我家隔三差五就做一盤

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。

從我記事起，家裡每年都會種蘿蔔，雖按照《如皋縣誌》記載，四時皆可栽，但由於氣候的關係，只有在冬末初春的時候家裡才能真正吃到蘿蔔。自家種的蘿蔔和外面買的大蘿蔔，品種差異較大口感也相差甚遠，冬天的蘿蔔口感最為鮮甜，也最適合烹飪。不管是生食還是熟食都特別的好吃。

家裡的小蘿蔔辛辣味沒有那麼重，同時很少有苦澀味，很多人喜歡把它當成水果蘿蔔來吃，其實這是完全沒有問題的。但按照我個人吃蘿蔔的經驗來講，生吃有些粗暴，倒不如涼拌來得好吃。蘿蔔最好吃的做法終被發現，不燉不炒，孩子有它連吃2碗，太鮮美。

在我們贛北地區，蘿蔔的吃法無非4種，燉、腌、炒、涼拌，白蘿蔔燉魚從小吃到大的農家菜，腌蘿蔔條早餐不得不吃的開胃小食，炒以干鍋蘿蔔片最為出名，而我則喜歡最後一種，它真正的保留了蘿蔔的原汁原味，也是最健康的一種食用方式，涼拌蘿蔔絲也叫開胃蘿蔔絲，把新鮮的蘿蔔經過簡單的處理，就能製作。

白蘿蔔最好吃的做法，營養健康，開胃消食，我家隔三差五就做一盤。最近這些日子，大家大魚大肉定是吃了不少，白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，它有促進消化、加快腸道蠕動的效果，同時還能起到止咳化痰的作用，經典書籍《本草綱目》稱它為「蔬中最有利者」。一起來學學這道開胃蘿蔔絲的做法吧！

【開胃蘿蔔絲】

食材準備：自家白蘿蔔2個、紅蘿蔔1/2個、蒜瓣3個、熟花生1把、火腿絲、香蔥1根

主要輔料：蒜油、鹽、生抽2勺、香醋、雞精2克

製作過程：

1、白蘿蔔和紅蘿蔔分別沖洗乾淨，紅蘿蔔主要是調色彩用，所以它和白蘿蔔的比例可以是1：3這樣搭配會好吃一些。

2、白蘿蔔去皮切成細絲，紅蘿蔔同樣的動作切成絲，白蘿蔔的水分比較的大，切完以後可以放入少許的鹽進行腌制。

3、找一個盤子，把蒜瓣去皮切成末，熟花生去皮拍成花生碎，香蔥洗凈把它切成蔥花備用。

4、鍋中放入植物油，燒熱以後，把蒜末倒進去一半，這一步主要是煎出蒜油，蒜末出現香味，起泡泡的時候則可以關火。

5、找一個大的碗，把腌制好的白蘿蔔絲用開水沖洗一道，瀝干水分，把紅蘿蔔絲還有熟花生以及另外一半蒜和火腿絲倒進去。

6、放入蒜油、鹽、生抽、香醋再放入雞精2克把它攪拌均勻，直至均勻的入味，撒上蔥花還有花生碎，裝入乾淨的盤子中就可以開吃了。

食刻tip：

1、蘿蔔絲切好以後，因為水分比較的大，所以最好放入鹽腌制一下，大概10分鐘左右，用開水洗一下瀝干即可。

2、喜歡吃辣椒的話，可以放上兩勺辣椒油，或者是剪上一點小米辣拌在蘿蔔絲上，這樣也可以增加它的風味。

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