這菜一長一大片，農村叫它「長壽菜」，4元一斤，遇見我要來點
今天給大家帶來一道農家菜，為什麼要稱呼它為農家菜呢？因為大家對它實在是太熟悉了，記得小時候，每到這個季節，就會有大量的野菜長出來，房前屋後都是，隨便採摘一點，就能吃上一整天。採摘這種野菜還不需要太多的技巧，它一長就是一大片，只要提著個籃子一直挖就可以了，這種農村的野菜，大家還習慣性稱它為「長壽菜」。
離開家出門在外，遇到這種野菜我還是會買一些，這菜它是天然「胰島素」，清熱健脾，才4塊錢一斤，7月吃它祛濕熱，遇見的話我總要來一點。這個大家熟悉的菜，就是馬齒莧。新鮮的馬齒莧帶著酸味，炒的時候你很容易出水。夏天沒有胃口的話，來一點幫你打開味蕾。喜歡吃的話，遇見了可要來兩把。
馬齒莧看著是不起眼的野菜，實則營養功效非常全面。除了上面提到的祛濕熱以外，馬齒莧含有尼克酸、維生素C以及膳食纖維、蛋白質。尤其是維生素C和鈣含量，每100g的馬齒莧含有維生素C23毫克，鈣85毫克。在傳統醫學書籍《滇南本草》中還有記載：「益氣，消暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲。」這麼好的野菜7月怎麼能放過呢？一起看看它的做法吧！
【蒜末馬齒莧】
食材：馬齒莧250克、大蒜2瓣去皮切成末，植物油、鹽、生抽、雞精
烹飪方法：
1、新鮮的馬齒莧沖洗乾淨，洗的時候可以放點鹽，接著有流水沖洗乾淨，掐掉老的葉和莖，接著洗凈瀝干水分。
2、鍋中放入足夠量的清水，大火燒沸，接著放入鹽，這一步可以使馬齒莧在焯水的時候，不會變色特別的嚴重。
3、大蒜去皮切成末，喜歡吃辣椒的話可以放點辣椒，因為馬齒莧比較的寒，可以放點辣椒中和一下。
4、另起鍋放入植物油，燒至5成熱的時候，把大蒜放進去爆香，接著把焯完水的馬齒莧放進去開始大火爆炒。
5、放入少量的鹽，加入生抽，接著放入少許的雞精提鮮，把它翻炒至均勻入味，可以用筷子去炒，這樣方便入味一些。一道美味的農家菜蒜香馬齒莧就製作完成了，酸滑開胃下飯香。
食刻tip：
馬齒莧的生存能力特彆強，這也告訴我們，在吃的時候需要仔細的清理，以防出現沙子的問題，這樣吃的時候很影響最終的口感。