農曆臘月初八，俗稱"臘八節"。在我國一直都有在臘八節，喝臘八粥的習俗，這個習慣已經延續了上千年。在這天喝一碗熱乎的臘八粥，已然成了冬日裡為新年祝福的最好方式之一了。
臘八節和臘八粥是怎麼來的呢？據佛典記載：佛祖釋迦牟尼，為尋求人生真諦，不惜捨棄王位，出家修道，每日僅食一麥一麻，堅持不懈六年之久。終於在臘月初八日，夜睹明星，豁然悟道成佛。自此，漢地的佛教寺院每年臘月初八都要紀念佛陀的成道法喜，用香谷、果實等煮粥供佛，
並施於百姓，
一般寺院的粥不僅美味而且量多，以滿足來寺院參加紀念法會的信徒的需要，有些信徒專門為粥而來，認為臘八供佛的粥吉祥，並帶回家與家人們分享。
年復一年，寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間，這便有了臘八節，也有了吃臘八粥的習俗。
臘八粥到底有多好吃呢？大作家沈從文曾寫過——提到臘八粥，誰不扣上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合併攏來糊糊塗塗煮成一鍋，
讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，能夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝口裡塞灌呢？
還記得兒時，奶奶總會在臘八那天起得特別早為我們熬煮臘八粥。
她將五顏六色的豆子與白色的大米一同放入鍋中，加以文火慢慢熬制，火不緊不慢地燒著鍋底，
隨著鍋里的沸騰，從鍋蓋邊冒起了的白煙，再往裡面加入紅棗、桂圓乾、冰糖等易熟的輔材，大米吸收著水分慢慢脹開來，逐漸被五顏六色的豆子析出的水浸染，分不出彼此，都變成了軟糯胖乎乎的樣子，這時便知臘八粥熬好了。"臘八粥煮好嘍，快起床來吃吧。"奶奶輕聲在我床邊叫醒我，喜歡睡懶覺的我，一聽到臘八粥煮好了，就立馬起床，隨手套了件睡衣，就往廚房小步跑去，還未到廚房，我便聞到了臘八粥的香氣，便歡喜地掀開鍋蓋，一瞬間廚房好像雲霧繚繞，濃郁甜甜的氣味頃刻充斥著我的鼻腔，我透過白煙看到鍋中那豐盛的臘八粥，奶奶便拿來一隻湯勺來盛粥，
給我盛了一碗放到餐桌上，囑咐了句"小心燙。"我用勺子先攪拌一下這臘八粥來散散熱氣，勺與粥的每一下觸碰，都能感受到粥的滑膩，當湯勺劃撥時被擋住去路的時候，那便是一顆紅棗甜蜜的埋伏了，還未吃到嘴中，就已經感受到了無限的滿足。
我舀上一勺，輕輕地吹了吹，便往嘴裡塞，口腔瞬間被一陣香甜充滿，隨後便是充滿粘稠感的咀嚼了，各種食材經過了幾個小時的文火慢熬，變得香軟滑膩，稠稠的，糯糯的，黏而不糊，米粒綿軟卻口感分明。一碗臘八粥下肚，體會了糧食最純粹的清甜，在寒冷的清晨溫暖了胃，開啟元氣滿滿的一天。
臘八節又將快到了，在寒冷的冬季為家人們熬上一鍋熱騰騰的臘八粥最適宜不過了。那麼有朋友會可能問熬制臘八粥的食材是哪些？
其實熬煮臘八粥的食材是不固定的。正如老舍先生在《北京的春節》中提到的："這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……）熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。"不過，一般的臘八粥食材的種類有三大種，第一種是穀物，大米、小米、糯米、燕麥等，
根據自己的喜好添加自己喜歡的穀物，因為這些穀物中富含澱粉，所以成就了臘八粥綿滑粘膩的口感；第二種便是豆子了，紅豆、赤豆、綠豆、芸豆等，
煮得好的臘八粥，豆子看著很飽滿，入嘴不用嚼，只需用舌頭輕輕地便能將其化為細膩香甜的豆沙；第三種就是乾果，紅棗、蓮子、花生米、葡萄乾、白果等，
成就了臘八粥豐富的口感，也增加了它的營養。熬臘八粥最關鍵的是在於怎麼熬，下料時，並不是把所有的食材一股腦的全下鍋麼認識要有先後的，要先下耐熬的，再下易熟的。當然，熬煮時的火候控制也很關鍵，等到滾開後就要用文火慢慢熬煮，這樣慢工出細活，熬出來的粥才會恰到好處。
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，喝上一碗稠粘綿密的臘八粥，填滿了胃，溫暖了心，一起來等待春節的到來吧。
編輯：Betty 部分圖片來源於網絡
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/CD0sZW8BMH2_cNUgR9pR.html