夏天這菜便宜，1塊5一斤，孩子吃了潔齒防齲，怎麼吃都不會膩
在農村，有一種菜吃完就長生生不息，尤其是夏天，掐完過後，隔兩三天或者是下了一場雨，立馬又可以去掐了。這個菜有著菜蔬之珍的美譽，原產地就在中國，尤其是中部以及南部各省份都有栽培。古人喜歡叫它「雍菜」，而現在我們更多的是稱呼它為「空心菜」。它清香淡雅、清脆爽口，特別容易消化，並且營養價值頗高。是一道老少皆宜的美味蔬菜。
你吃過空心菜，但未必了解空心菜。它價格雖然1塊5一斤，但是卻有著潔齒防齲的作用，這個菜天天吃我都不會膩。據計算每100克的空心菜中，維生素C25毫克、纖維素1.4克、鈣99毫克、鉀243毫克，另外還含有多種有益成分。空心菜中的葉綠素，還被人們稱為「綠色精靈」，它的主要作用就是潔齒防齲除口臭，還能健美皮膚。
7月遇到此菜從不放過，一買一大把，補鈣西紅柿12倍，孩子吃長個。看到上面提到的營養成分，相信大家也有一個簡單的比較，100克的空心菜中鈣含量能達到99毫克，它比我們常吃的西紅柿還要高出12倍。經常吃點孩子個子長高高。今天給大家帶來的這道菜名為蒜香空心菜，它熱量低，維生素、礦物質、膳食纖維含量豐富，想要減肥，或者是高血壓的人，都可以用它作為輔助食用。
【蒜香空心菜】
食材：空心菜一大把、小米辣3個、大蒜3瓣；植物油、鹽、生抽、蚝油、雞精
烹飪方法：
1、新鮮的空心菜用流水沖洗乾淨，選擇空心菜的時候儘量選擇顏色青翠，莖比較細的，這種空心菜不僅比較的新鮮，也比較嫩。
2、鍋中倒入植物油，燒至5成熱的時候，把切成斜刀狀的小米辣，還有拍碎的大蒜放進去爆香。
3、倒入洗乾淨瀝干水分的空心菜不斷的翻炒，炒空心菜的時候建議準備一個長的筷子，這樣方便受熱均勻。
4、炒至空心菜變軟，開始進行調味，放入鹽、生抽，加入少許的蚝油，如果有米酒的話，可以放點米酒，這樣炒出來的空心菜不發黑。
5、最後放上一點雞精提鮮，如果不吃雞精的話，就不要放了，把所有的調料炒勻直至入味，就可以關火了。
6、出鍋裝入盤中，一道美味的蒜香空心菜就製作完成了，開胃下飯特別爽口，天天吃都不會膩。
食刻tip：
做這道菜之前，一定要學會怎麼挑選，按照我多年的經驗，葉子越綠的那種，它會越新鮮，另外就是看它的切口，有沒有變色或者是腐爛，最好挑選的是那種莖比較細的，這種口感會比較的細嫩一些。