孩子愛發脾氣，這「健腦菜」要常吃，穩定情緒不鬧騰，家長更省心
對於吃我從小就感興趣，那時候夏天的天氣還沒有這麼熱，幾個小夥伴一塊，不是去河邊摸魚，就是去地里找野菜，家裡有個規定，甭管去哪裡玩，只要敢玩水，那回家鐵定就是一頓暴打，有時還可能是混合雙打，所以抓魚的次數越來越少，採摘野菜的時候越來越多，其中有一種野菜，就是我今天要講的主角。
金針菜，是我對它的叫法，大多數人還是喜歡稱呼它為「黃花菜」、「健腦菜」。家裡孩子愛發脾氣的話，這個「健腦菜」要常吃，穩定情緒不鬧騰，家長更省心。夏天孩子愛發脾氣、女人容易比較焦慮、急躁，很多時候是肝火比較旺，傳統醫學認為，小孩肝常有餘，常見的表現的就是愛發脾氣、不聽話、容易上火。如果這個時候定期吃點金針菜，就可以達到降肝火的作用。
大家可不要小瞧了金針菜，除了提到的降肝火以外，它還是「席上珍品」，夏天遇它我就要買，鮮嫩清香，常吃淡斑顯年輕。夏天太陽一曬很容易長斑，金針菜含水量高，有益成分多，吃它不僅可以滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力，還能減少皺紋，淡斑，讓人看起來越來越年輕。這麼美味的野菜，該如何烹飪呢？看看下面這個經典家常做法黃花菜炒肉吧！
【黃花菜炒肉】
食材：黃花菜300克、豬肉100克，大蒜2瓣去皮切成末、小米辣3個不能吃辣椒的話不要加；植物油、鹽、生抽、蚝油、水澱粉、雞精各適量
烹飪方法：
1、新鮮的黃花菜去掉花蕊和花粉，沖洗乾淨，找一個比較大的盆放進去，接著放入水，加入食用鹽，把去掉花蕊的黃花菜放進去浸泡2小時。
2、鍋中注入適量的清水，也同樣放鹽，把浸泡過的黃花菜放進去，焯熟撈出，控干多餘的你水分，黃花菜變軟以後立馬撈出控干水分。
3、另起鍋放入植物油，燒至5成熱的時候，把切好的豬肉末放進去煸炒出香味，接著放入大蒜末還有小米辣圈。
4、倒入準備好的黃花菜，開始進行翻炒，黃花菜本身已經熟透，所以烹飪的時候大火翻炒進行調味即可。
5、放入鹽還有生抽、蚝油翻炒均勻，接著放入少許的雞精進行提鮮，最後調好水澱粉，勾薄芡，湯汁濃稠的時候關火。
6、一道鮮香味十足的黃花菜炒肉就製作完成了，吃新鮮的黃花菜一定要去掉花芯和花粉，以防秋水仙鹼攝入過多。
食刻tip：
黃花菜，雖然是很好的保健蔬菜，但是建議大家把它的花蕊和花粉全部去掉，這裡面含有秋水仙鹼，本身無毒，但是進入人體以後會有你毒性，取出花蕊和花粉用鹽浸泡，沖洗乾淨就可以炒食或者涼拌了。