今日小寒：願天寒人不寒，有人予君暖

倒數第二個節氣——小寒。

「屐聲驚雉起，風信報梅開」，

此時節，梅花開始吐蕊綻放，

一枝枝，一樹樹，

成為寒冬里最俏的報春花。

「小寒勝大寒，常見不稀罕」

在北方地區小寒節氣比大寒節氣更冷，

但對於南方部分地區，

全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。

民諺云：

「小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖」。

儘管天寒地凍，

但新一年的希望也在悄悄萌發。

小 寒

物 候

Lesser Cold

古代，人們將小寒分為三候：一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝。

組圖 | 誰最中國

雁北鄉丨鄉，嚮導之義。二陽之候，雁將避熱而回，今則鄉北飛之，至立春後皆歸矣，禽鳥得氣之先故也。

鵲始巢丨喜鵲是留鳥，小寒時節就開始銜草築巢。但也有人認為，冬至才是喜鵲開始築巢的標準時間。

雉始鴝丨雉，文明之禽，陽鳥也；「雊」為鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

小 寒

花 信

Lesser Cold

小寒三候對應的花信分別是：一候梅花，二候山茶，三候水仙。

一候梅花

二候山茶

三候水仙

「風有信，花不誤，歲歲如此，永不相負。」每年冬去春來，從小寒到穀雨的8個節氣二十四候里，每候都有某種花卉綻蕾開放，帶來開花音訊的風候。

小 寒

習 俗

Lesser Cold

採購年貨，準備過年

「莫怪嚴凝切，春冬正月交。」小寒時節，天氣雖然寒冷，但市場上火紅的春聯，吉祥的福字，無不在提醒著人們，舊歲已近暮，新歲將登場。

生活上，除注意日常保暖外，進入小寒，年味漸濃，人們開始忙著寫春聯、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。

飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說「三九補一冬，來年無病痛」，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。

居民日常飲食也偏重於暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當歸生薑羊肉湯，一些傳統的冬令羊肉菜肴重現餐桌，再現了如皋寒冬食俗。

據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。

臘八喝粥，各地不同

飲食上「小寒」節氣中有一重要的民俗就是吃「臘八粥」。北京的臘八粥可以說是最為講究的，摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁等不下20種。

在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後，要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。

陝西不產或者少產大米的地方，不吃臘八粥，而是吃臘八面。甘肅傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。武威地區講究過「素臘八」，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸饊子、麻花同吃，民俗叫它「扁豆粥泡饊」。

熬制膏方，擠油渣渣

到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬制一點，吃到春節前後。

到了小寒，老南京人一般會煮菜飯吃。菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至可與臘八粥相媲美。

俗話說，「小寒大寒，冷成冰團」。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育鍛鍊方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環，擠油渣渣（靠著牆壁相互擠）、鬥雞（盤起一腳，一腳獨立，相互對斗）等。

小 寒

養 生

Lesser Cold

冬練三九：小寒至大寒的這段時間，正值三九，適當的體育鍛鍊和戶外活動，能夠增強身體禦寒能力。由於離過年越來越近，有些地方還會保留年味十足的鍛鍊方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環、鬥雞等。

在北方，如果遇到下雪，打雪仗、堆雪人，這些活動很快就會使全身暖和，血脈通暢。但要注意的是，冬季運動也很容易出汗，不及時脫衣容易導致皮膚發疹，但過度脫衣很容易感冒，所以在運動的時候注意出汗情況，適量增減衣物很重要。

注意保暖：在此節氣里，患心臟病和高血壓病的人往往會病情加重，患「中風」者增多。中醫認為，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯，所謂「血遇寒則凝」，說的就是這個道理。所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。

適宜進補：「小寒大寒，冷成冰團」。小寒節氣十分寒冷，所以在飲食上，暖身活血補氣為小寒進補方針。羊肉、牛肉、栗子、紅薯、杏仁、瓜子、花生、葡萄乾等食物皆是小寒飲食之選，尤其是燉湯的烹飪方法最適合寒冷節氣，正所謂「三九補一冬，來年無病痛」。這個節氣, 年輕人還注意不要食用過多肥甘厚味, 辛辣之品, 以免長出痤瘡之類。

小 寒

詩 詞

Lesser Cold

小寒食舟中作

【杜甫】

佳辰強飯食猶寒，隱几蕭條帶鶡冠。

春水船如天上坐，老年花似霧中看。

娟娟戲蝶過閒幔，片片輕鷗下急湍。

雲白山青萬餘里，愁看直北是長安。

早發竹下

【范成大】

結束晨妝破小寒，跨鞍聊得散疲頑。

行沖薄薄輕輕霧，看放重重迭迭山。

碧穗炊煙當樹直，綠紋溪水趁橋灣。

清禽百囀似迎客，正在有情無思間。

小園獨酌

【陸遊】

橫林搖落微弄丹，深院蕭條作小寒。

秋氣已高殊可喜，老懷多感自無歡。

鹿初離母斑猶淺，橘乍經霜味尚酸。

小酌一卮幽興足，豈須落佩與頹冠?

今日小寒

願天寒人不寒，有人予君暖

—THE END—