大家好，我是小肥良。
哈爾濱食品廠，是一家超過80年歷史的老字號。
他們的糕點，那可是一代人難以忘懷的記憶。
哈爾濱食品廠最出名的，是莫過於杏仁排了。
一口咬下去特別軟糯，滿是黃油味，在舌尖久久不散。
蝴蝶酥，同樣是他們家公認的「頭牌」。
入口是「酥脆「的，酥皮層層分明。一口咬下去，會給你牙齒明確的反饋。
那種餅皮碎開的感覺，就好像多米諾骨牌，緊密相連又層層分明。
黃油香氣恰到好處，奶香也在口齒間崩裂。
很多人會想當然的覺得，哈爾濱食品廠就在哈爾濱。
然而一個非常有意思的事實是：
哈爾濱食品廠是一家在上海的老字號。
上海哈爾濱食品廠的前身是「福利麵包廠」，創始人是山東人楊冠林。
他一開始是到俄羅斯學習做俄式點心，後面又去到哈爾濱打工。
這一時期，楊冠林熟練地掌握了俄式點心的技藝。
俄國十月革命後，大批俄羅斯人遷徙避難，上海的俄僑人數一度達到2.5萬人，在上海的西方僑民中位列第一。
這時的楊冠林聰明地嗅到一絲商機，立刻南下上海，開創了福利麵包房。
他把上海文化和俄羅斯點心結合，製成了既適合俄僑也適合上海人口味的糕點。
後來，福利麵包房的生意越做越好，直到後期公私合營以後，改名為上海哈爾濱食品廠。
其中的「哈爾濱」實際上，是楊冠林為了紀念自己之前在哈爾濱的學徒經歷。
在七八十年代的上海，能夠手拎一袋哈爾濱的點心，甚至可以算是時尚的代名詞。
上世紀八十年代，哈爾濱食品廠的糕點就很受上海市民的歡迎。（照片來源：1984年2月4日解放日報）
我們經常說，羅馬正統在通遼，寶可夢正統在怪獵。
但在現實世界中，同樣有很多像上海哈爾濱食品廠那樣，名字和歸屬地不對應的情況。
最負盛名的，莫過於石家莊的安徽正宗牛肉板面了。
安徽牛肉板面，一種連安徽本地小夥伴都未必知道的面，卻在河北石家莊遍地開花。
圖源：吳學文
十幾年前，當石家莊還只有兩條環線的時候，安徽牛肉板麵店就超過2000家，可以說每個石家莊人心裡都有一家屬於自己的板麵店。
湯底一定要夠辣，板面一定要夠寬大。
原本安徽牛肉板面中加的是羊肉，後來不知怎麼就換成了牛肉。
牛肉可以不多，畢竟板面一般比較實惠，但一定要有。
覺得牛肉少了，你還可以加點滷蛋、丸子和豆皮，這三樣堪稱板面界的「三兄弟」。
石家莊的小夥伴絲毫不介意自己的地方被安徽牛肉板面「占領」，他們甚至還將這款美食發揚光大，
前幾年，你還能在石家莊看到13800一碗的牛肉板面。
以及20198元一碗的牛肉板面。
沒有龐大的受眾群體誰敢這麼搞呢：
除了石家莊的安徽牛肉板面，上海產的益民肉蓉面也是山西太原小夥伴的必備方便麵。
山西作為麵食大省，太原人卻獨愛上海冠生園生產的這款肉蓉面。
據說海底撈只在太原的分店，會獨家供應肉蓉面。
而山寨肉蓉面的不法分子，會被執法人員扼殺在搖籃里，還會上當地新聞被狠狠批判一番：
作為中國最早的方便麵之一，益民肉蓉面在上海當地競爭不過各種方便麵品牌，反倒在太原找到了自己的棲息之地。
吃法上，肉蓉面不太適合泡，它更適合用來煮。
勁道、耐煮是肉蓉面的一大優點。
你打火鍋來一個，吃麻辣拌下一個，立刻就能讓整鍋美味增色不少。
尤其是火鍋最後下一個肉蓉面，是許多太原小夥伴一定要有的儀式感。
除了以上三個例子，還有很多其他例子。
比如山東德州的特色美食，是安徽亳州鴨煲。
安徽亳州鴨煲可能是每個山東德州人必須要跨過的坎。
和蘭州拉麵、沙縣小吃一樣，亳州鴨煲星羅棋布在德州的各個角落，從小區到省道，你都能嘗到鴨煲的美味。
另外說句題外話：重慶雞公煲雖然名字帶重慶，但也不是重慶發源的特色美食。
因為雞公煲的發明人，就叫張重慶，所以就叫重慶雞公煲。
這些在他鄉大放異彩的地方美食，往大的說，咱本來就是一家人，地方之間有食物的交流與發展，是再正常不過的事情。
往小的說，這也體現了每個地方兼容並包的可貴精神。
拿石家莊來說，很多外地人在那裡打工，自然也給了很多外地食物繁衍的土壤。
安徽板面，只是其中之一。
正是這種你中有我，我中有你的態度，讓不同地方形成了不同的飲食文化。
也是中華美食生生不息的精髓所在。
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