人是鐵飯是剛，一頓不吃餓得慌，今天給大家帶來一道東坡肉，學會這頓東坡肉就是去賣48一份，都肯定排長隊
食材：五花肉、蔥、姜、桂皮八角、干辣椒、黃酒、啤酒
做法：
1：把鍋燒紅烙一下皮，再刮皮清洗，這一步不能少要不然煮出來肉會有毛腥味，而且還不容易上色
2：把肉切成一個小正方形，用白線捆成十字，鍋里燒一點水放入姜、蔥、料酒，焯水十分鐘
3：在準備一口砂鍋，切一把香蔥和一些生薑，把它平鋪在砂鍋上大地，五花肉焯好水後皮朝下放在鋪好的香蔥生薑上，這樣燉出來的皮更軟糯
4：加醬油、老抽、老冰糖、八角桂皮、干辣椒，要想吃起來不膩，必須來二兩黃酒，外加一瓶啤酒，小火慢燉兩小時，左右翻面即可
弄好後的東坡肉剪掉繩子按著紋路切開即可食用哦
四川的家常做法其實很簡單，除了剛開始肉得焯水外，燉肉時不加一滴水、一滴油，也不用炒糖色，保證0失誤，
東坡肉之所以要用繩子綁，取義：五花大綁，就是這個意思，主要就是防止肉燉散了
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