300元一隻瀨尿蝦！在順德吃私房菜，富翁埋單變「負」翁

若你討厭一個人，那就讓他請你吃順德私房菜吧。因為很大機率下，這樣不僅會掏空他的錢包且讓他覺得自己是個智障。當然這一招要慎用。雖然解氣，但你自然也少不了要陪著應酬，吃頓言不由衷或食難知味的宴席。

不知從何時起，「私房菜」這個詞竟然由褒義變作了貶義，讓人一提及就要皺眉頭。布丁仔細回想，應該是在七八年前，與媒體們開始將順德的各種私廚、味館們炒作起來的時間同步。

舊時廣東對私房菜的定義，首先要有個合格的私廚。從買辦到備料，再到烹制，無一不精且無所不能。恐怕你跟他提出要吃龍心鳳肝，他也能置辦一桌出來。當然，用的肯定是形似或諧音等取巧的方法。

曾經南順番私廚最多的區域，其實並不是順德，而是番禺。原因很簡單，因為番禺自古就是富豪歸隱聚居之地。富豪們懂得嘆生活、尤其愛吃，又有大筆的資金去支持他們吃得「尛棱」（粵語多指方式新穎或挑剔刁鑽），所以大批傑出的私廚匯聚於此。

如今私廚漸漸隱於幕後，想吃得尛棱，大眾只能去尋私房菜館。由於被《尋味順德》等節目輪番報道，這幾年順德的了能私房菜很是風生水起，節假日排隊等位分分鐘幾百桌起步。

名字叫了能，菜品卻是順德常見的家常味道，加上性價比低且沒有服務、更無環境可言，很多去過的老廣食客都紛紛表示沒有下次。但也有資深熟客告訴布丁：來了能必須吃不常見的菜，方能見其水準，如煎焗魚唇、焗禾蟲、沙蟲刺身等。

確實，若點菜時未點服務員推薦的貴价菜，接下來肯定少不了附贈的白眼無數。而點了貴价菜後仍不懂事地問東問西，不耐煩地應兩句就算是客氣。聽聞業務不熟的食客去點菜，也有被服務員罵哭的。也許為滿足私房菜高冷的人設，連服務員都要拼盡全力。

上的最快的永遠是招牌燒鵝，這裡的慣例就是選比一般酒家標準還要重半斤的鵝種（市面常用7斤半的鵝，這裡要足8斤的），所以難免吃下去滿嘴都是油膩，更談不上什麼皮酥肉滑，只有遊客才會點。

海鮮河鮮全都價格昂貴，若非長輩埋單，布丁是無論如何下不去手。瀨尿蝦300元一隻，花螺108元一斤，售價直接比廣州的酒家翻一倍。真要放膽點，人均可直逼千八百。但由於不是做海鮮為主打的餐廳，出品並不穩定，只能算得上廣州普通的酒家出品。

特色菜禾蟲焗蛋，若未吃過腰記飯店的珠玉在前，也許會覺得這裡的出品尚佳。為了控制成本，禾蟲的量少得相當可憐，禾蟲的鮮幾乎嘗不出來。炒竹腸倒是花了心思，每段竹腸內都塞了一小截泡椒，解了竹腸的膩，卻也讓不太能吃辣的朋友很是為難。

最讓人滿意的是豬肚湯和炸牛奶，豬肚湯與豬肉婆一樣每日限量50份，每份178元而且晚了還吃不到。用料十足，能喝得出是熬了很長時間的老火湯。炸牛奶酥脆且奶味濃郁，是非常優秀的甜點。當然價格也很優秀，盛惠每份65元。

若抱著極高期望千里迢迢來順德，希望了能的出品能顛覆你對粵菜的認識，那麼最終顛覆你認識的，可能只有埋單時的帳單。老友問：「你不覺得這個套路很熟悉嗎？似乎在哪見過？」

事後問了知情人，方知了能館、豬肉婆、德景軒同屬於天悅餐飲集團旗下品牌。嘿！這下就說得通了。