關於這座城市的記憶
用老味道的香氣去喚醒
文峰二村路巷這家做鍋巴咸饃的無名店
已在破舊的巷子裡開了19年
本期主角
【地址】：文峰二村路巷（進去30米路北）
【營業時間】：晚上17：-19：30
【價格】：鍋巴1元一個，咸饃2元一個。稀飯2元一碗，馬糊2元一碗。
「無名鍋巴咸饃」究竟是一家怎樣的一家店？
坐標：文峰二村路巷
店鋪在巷子的北側 沒有招牌路過的人很容易會忽略它。他們每天晚上五點多就準備開店。
這家店是不二的同事介紹的，同事2013年從外地剛回阜陽就住在這個巷子裡，經常吃這家的鍋巴咸饃，儘管一年後搬離了這個巷子，還是經常回來吃。這份鍋巴咸饃包含了剛回阜陽打拚時的心酸不易。
藏在巷子裡的味道
每天來的人幾乎都是老主顧，大多數住巷子裡，或以前住這裡，下班的時候路過就來吃。第一次經過這家店你可能沒有想買的慾望，但在識貨之人的眼裡，只看見那一鍋鍋可口的地鍋咸饃...
每天下午三四點鐘他們就開始準備食材，洗菠菜、切胡蘿蔔絲。阜陽人都知道，咸饃最經典的兩個餡一個是胡蘿蔔餡，一個是青菜餡，青菜餡多以應季青菜為主。老闆娘做咸饃的動作十分利索，一次做三米多長的咸饃。
店裡沒有太繁雜的吃食，一年四季賣的都是咸饃、鍋巴、馬糊、稀飯、砂鍋，熟客進門還沒張口，老闆就知道要什麼了，非常自然地就能找到屬於顧客的最佳搭配...
稀飯不是什麼名貴穀物熬制，就是用豇豆、花生、大米、麥仁等常見五穀熬制的。
馬糊也是老闆自己多年經驗總結進行食材搭配的，如海帶絲、麵筋、花生、千張絲、白芝麻等，形成了自有的口味。海帶的鮮味、白芝麻和花生的香味，口齒留香，回味良久。
鍋巴咸饃配上豇豆或者辣糊子，味道好的不要不要的。鍋巴咸饃一定要帶焦的，吃著才更香。
老闆加個了吃食——砂鍋。有經典的小酥肉砂鍋，油酥蘑菇砂鍋，油酥魚塊砂鍋，手工菜丸子砂鍋等。配菜有細粉、木耳黃花菜、青菜等可選。當天我們要的是全拼。葷鍋15元，素鍋10元，很是經濟實惠。
砂鍋的湯是老闆經過幾個小時熬制的高湯，高湯主要用的是豬大骨和成年母雞。砂鍋上來後先喝湯，味道鮮美。
砂鍋的配料也很十足。
19年不變的味道
來吃晚餐的大多數是老顧客比較多，也有一些是從朋友口中得知這家店然後來光顧的新顧客。時間久了，新顧客也慢慢地變成老顧客...
或許有人會嫌棄它店面不夠乾淨，簡陋的桌椅...但這家店每晚都客似雲來，大概是因為附近的街坊都吃習慣了，有時候喜歡上一家店也是一種習慣。
和面、洗菜、生火、蒸饃，每晚準時等待著它的食客到來，而我們也在等待著晚飯時間的到來，到店裡弄個鍋巴蘸個豇豆，喝碗馬糊，這是對一天勞累後的最好犒賞。
這些沒環境，沒賣相的店是一個城市的煙火氣。人間煙火氣，最撫凡人心，最平淡的日子，心裡最安定。所以走進一家小店，品味一份美食，靜待時光流逝。
文章來源：阜陽好吃好玩兒