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冠狀疫情還沒完全結束，這個清明節，你是不是和消費君一樣宅在家裡呢？
反正宅著也是宅著，身為成都人的消費君充分發揚"火巴耳朵"精神，放假第一天給仙妻做好吃的，放假第二天還是給仙妻做好吃的。
於是，清明節最後一天，家中仙妻為了表揚消費君"火巴耳朵"老公當得好，親自下廚給消費君做了三道下酒菜。
噴香的回鍋豬頭肉
豬頭肉可不是整個豬頭，特指脂肪少，豬皮多的豬臉這一部位。
家裡的仙妻，懶的時候，就會直接到熟食店買鹵豬頭肉，賣家把肉切得巴巴適適，配上一小袋紅辣椒，拎回家裝盤即食。
今天，仙妻勤快，來了一道回鍋豬頭肉，步驟如下：
1、豬頭肉煮個半熟，切片。
2、薑片、蔥段、蒜片在熱油里熗一下，加入切段的青椒、蒜苗爆炒。
3、甜麵醬、生抽、鹽、郫縣豆瓣入鍋炒。
4、倒進豬頭肉片炒炒炒，起鍋，噴香！
回鍋肉是四川名菜，回鍋豬頭肉傳承了回鍋肉所有優點，比回鍋肉下酒更安逸。吃一口，糯糯的，有嚼頭，深受我輩酒鬼喜愛。
酥脆的酒鬼花生米
花生米，上得五星級酒店，下得鄉村餐桌，做法多種多樣，家中仙妻今天做的是酒鬼花生米。
1、紅皮花生米泡幾分鐘去皮。
2、油溫熱後，倒入花生米炒炒炒，炒熟。
3、再倒油，油6成熱後倒入花生米炸一下。
4、撈出花生米，鍋里留點油，倒入乾花椒、干辣椒炒炒炒。
5、倒入炸好的花生米、鹽、白糖，翻炒幾下關火。
花生米很普通，但在酒鬼心中，第一下酒硬菜非它莫屬！尤其是酒鬼花生米，簡直就是酒鬼的最愛。
爽口的涼拌拍黃瓜
黃瓜是一道怎麼做好吃的菜，切片炒肉，和皮蛋一起煮湯，中間挖空塞肉油炸，統統好吃到爆，而消費君獨愛涼拌拍黃瓜。
涼拌拍黃瓜做法很簡單：
1、洗凈的黃瓜去頭尾，用刀拍散。注意一定要用刀拍，而不是用刀切。其中區別，只可意會不可言傳。
2、把拍黃瓜切成小塊，放入裝了鹽水的碗中，腌10分鐘。
3、乾花椒、干紅椒倒入熱油鍋熗香，撈出油中的東西，只留又麻又辣的油待用。
4、拍碎的蒜、待用的油、生抽、耗油、白糖、醋、香油調成汁，倒在拍黃瓜上。
5、拌勻腌30分鐘入味，那叫一個爽口，下酒超好吃！
汪曾祺是作家裡有名的酒鬼，他發明了一道下酒菜，叫塞餡回鍋油條。
他在書里寫這道菜："油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好豬肉（肥瘦各半）餡。餡中加鹽、蔥花、薑末，如加少量榨菜末或醬瓜末、川冬菜末，亦可。用手指將油條小段的窟窿捅通，將肉餡塞入，逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤"。
消費君家的仙妻準備下次來試試。（文：黃大娘）
朋友們，你喜愛的下酒菜是哪道呢？歡迎留言分享！
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