早吃好，晚吃少，在沒有特殊情況下，我家一般都是奉行這個飲食宗旨，早餐吃的都是最營養的一頓飯，不多，卻是少而精。但做早餐，用時要短才合適，如若做一些精細主食，早上的時間就顯得侷促了，尤其是早上想吃發麵食物，如果不提前準備，早上發麵需要等待的時間會比較長，一般人耗不起，所以，發麵主食我一般都是晚睡前準備好，早上熱一下，象麵包、饅頭、豆包等，早上吃，配上牛奶，中式湯、稀飯什麼的，吃著營養又舒適，也容易消化與吸收。

紫薯豆沙包就是我家常吃的發麵主食早餐，每次吃我都是晚睡前做好，早起熱來吃，皮喧軟豆沙甜，熱乎乎，比麵包都香甜，不管是配牛奶、豆漿，還是煮點蔬菜蛋花湯，吃起來都特別好，省事又方便，特別的營養，不管是孩子、老人吃，還是大人吃都是最好的選擇，紫薯富含的花青素對人體有很大的益處，與香甜補氣血的紅豆餡結合，不但極具營養，做出來還特別的漂亮，完美得讓人愛不釋口，顏值高得絕對能美翻你的朋友圈哦。

【奶香紫薯豆沙包】一次發酵做法

食材：紫薯泥80克，牛奶120克，白糖10克，酵母2克，麵粉約160克；豆沙適量，枸杞子數粒。

做法：

1、紫薯蒸熟去皮，用勺子壓碎成泥。紫薯一般個頭較小，整蒸帶皮蒸，切片蒸去皮蒸。

2、紫薯泥晾至40度以內，加入牛奶、白糖和酵母，攪拌均勻成牛奶紫薯酵母水。紫薯泥太熱會使酵母失效。

3、攪拌至酵母完全融化，沒有酵母顆粒。

4、慢慢加麵粉到牛奶紫薯酵母水中，攪拌後揉成光滑麵糰。我們採用一次發酵法，不用發酵，直接操作，這樣可以大大節省時間。

5、面板撒乾麵粉防粘，紫薯麵糰放面板上搓成細長條，分割成小劑子。

6、紫薯小面劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，豆沙撮成與麵皮對應個數的小球。

7、豆沙球放到麵皮中象做包子一樣收口包好，把收口朝下，用手掌輕輕壓成扁圓形，依次包好所有的紫薯豆沙包。

8、包好的紫薯豆沙包放入鍋中蒸屜上，將之前浸泡至軟的枸杞子，按壓在紫薯豆沙包上中間位置。蓋上鍋蓋，靜置發酵至明顯胖大一圈，用手拿起來比原來手感輕上很多就好了。因為是一次發酵，所以發酵時間要長一些，一般少則30分鐘。如果想節省發酵時間，鍋中放30-40度之間的溫水，縮短髮酵時間。

9、紫薯豆沙包生胚發酵好以後，大火蒸15分鐘，燜上三五分鐘再打開鍋蓋，避免涼氣入鍋導致豆包皮塌陷。

10、蒸好的紫薯豆沙包，暄軟香甜，有紫薯的清香，又有豆沙的甘甜，每吃一口都有甜蜜的幸福感！

【瓢飲溫馨話】

紫薯豆沙包，不但做早餐極好，用來做晚餐與孩子的加餐也是相當不錯的。一次如果做多吃不完，裝保鮮袋裡封好，放冰箱冷藏，下次吃放到蒸屜上熱透，跟新蒸的一樣好吃呢。

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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！