特殊時期，大家囤得最多的是什麼呢？
我家囤得最多的除了各種各樣的青菜之外，那就是豬肉了，足足囤了20斤。豬肉是我們這裡最常見的一種肉食，而且做法多樣，營養美味，是我家最主要的蛋白質來源，當然雞肉跟魚肉也囤了一些，不過數量就比較少了。
豬肉囤了那麼多，但是怎麼做成美食就讓人撓頭了。
每天都要變著法的用豬肉做出一道不同的菜式，這卻實讓人心煩。之前就已經做了扣肉、肉丸子以及燉肉，前段時間就給家人做了一道非常下飯的滷肉飯，沒想到家裡人都很喜歡吃，我一個人也吃了2大碗飯。
滷肉飯的香味比較濃，而且做法簡單，只要掌握一些小技巧，做出來的滷肉飯又香又下飯，非常受歡迎，今天就把滷肉飯的做法跟配方分享出來，喜歡的不妨試一下呀。
【滷肉飯】
材料：豬肉、洋蔥、新鮮香菇、雞蛋
調料：蔥姜蒜、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒
【詳細做法】
1.準備一塊豬肉，五花肉最好，把豬肉清洗乾淨後，切成小塊備用。新鮮的香菇也要切成丁，我用了4-5個香菇也可以用多一點。
2.準備大半隻洋蔥，把洋蔥切成大塊，洋蔥是最重要的一種材料，沒了它做出來的滷肉飯就差了不少。蔥姜蒜也切好備用，只要蔥白，不用蔥葉。最後煮幾個雞蛋，把雞蛋殼剝了備用。
3.鍋里放油，把洋蔥放進去炸香，開中小火慢慢炸，把洋蔥炸到金黃就可以撈出來備用了，洋蔥不要扔掉，等一會還要用到的。
4.鍋里留下炸洋蔥的油，把準備好的豬肉倒進去，開小火把豬肉煎出油，這樣吃起來，不會那麼油膩，然後把香菇丁倒進去，把香菇炒干水分，倒入蔥姜蒜稍微翻炒一下，最後來調一下味，倒入一大勺的生抽，一點點老抽上色，把它們翻炒均勻。
5.這個時候把之前撈出來的洋蔥倒進去，繼續翻炒均勻，這樣子做出來的滷肉飯比較香。最後倒入適量的熱水，放入2個八角、3-4個冰糖，把準備好的雞蛋也倒進去，開大火燒開。
6.把燒開的豬肉轉移到砂鍋裡面，所有湯汁也倒進去，然後倒入半碗的黃酒，如果沒有黃酒也可以用料酒代替，最後開小火燜1-2個小時，如果想要豬肉軟爛一點就燜久一點。
7.時間到了，打開蓋子一股香味就出來了，記住不要燒乾了水分，滷肉飯就是要帶一點湯汁才好吃，把雞蛋切成兩半跟豬肉一起放在米飯上，澆上一點湯汁就可以吃了，非常的下飯，喜歡的趕緊試一下吧。
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