大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！

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冬天到了，即使是在廣東也難擋透骨的寒氣，大街上的行人也收起了短袖，穿上了長袖外套。夜幕降臨之後，路人也越發稀少了。

寒風刺骨之下，如果你問我這個時候最想吃的是什麼？

火鍋？不是不是。石鍋魚？也不是。

其實我就想吃個砂鍋菜而已。

在廣東，砂鍋菜是個神奇的存在，它包括了很多很多的美食，比如粥、菜、湯，這3種美食都可以用砂鍋菜來形容。比較出名的就有砂鍋粥、煲仔飯、砂鍋魚以及老火靚湯。

為什麼砂鍋菜在廣東這麼流行呢？

其實這是因為砂鍋是用泥燒成的，它的保溫效果是所有廚具里比較好的。天氣冷了，別的菜剛上桌10分鐘可能就已經涼了，而砂鍋菜還是熱的。而且廣東人認為用砂鍋做出來的菜更加好吃，所以砂鍋菜廣泛流行於廣東各地。

現在天氣冷了，就跟大家分享一道簡單的砂鍋茄子，這一道家常菜做法跟材料都很簡單，而且味道也是非常不錯的，用來下飯很棒哦。

茄子營養豐富，可以降脂降壓，抗衰老，大家平時也可以多吃一點茄子，如果喜歡這個做法的，可以先收藏起來，有空試一下呀。

【砂鍋茄子】

材料：茄子、生薑、蔥、大蒜

調料：生抽、老抽、蚝油、鹽、白糖、水澱粉，老乾媽（或者鹹魚）

【詳細做法】

1.準備好2根長茄子，把它們去掉頭尾，然後切成長條，把切好茄子泡在水裡防止氧化變黑。把準備好的生薑、大蒜跟蔥切好備用，蔥白跟蔥花分開。

2.把茄子撈起來瀝干水分，鍋里放油燒熱，把茄子倒進去炸，開中大火炸，可以防止茄子吸油。把茄子炸軟，表面有點焦的時候就可以了，把茄子撈出來瀝干油備用。

3.現在來準備一些醬料。碗里倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、半勺鹽、一勺白糖，最後倒入半碗的清水，把它們全都攪拌均勻備用。

4.取一個砂鍋，倒上一點花生油，把蔥白、生薑跟大蒜放進去炒香，然後放一勺的老乾媽，老乾媽也可以用切碎的鹹魚代替，把這些材料都炒香後，把準備好的茄子倒進去，用筷子輕輕的翻動一下，最後把醬料倒進去。

5.把醬料倒進去之後，蓋上蓋子，開小火燜3-4分鐘，時間到了之後，打開蓋子，翻動一下，把準備好的水澱粉倒進去。等湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了.

6.出鍋後的砂鍋茄子，撒上一些蔥花，這一道又香又好吃的下飯菜就做好了。簡單又美味，喜歡的趕緊試一下吧。

今天這一道砂鍋茄子就分享完了，用來作下飯菜下酒菜都非常不錯的，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。