最近我們這裡的超市排骨搞特價，價格比平時低了2-3塊錢一斤，這種好事，自然是不能錯過的。現場也是人山人海，一大堆的排骨一下子就被人群搶購一空了，我也好不容易買到了差不多一斤的排骨，準備回家解解饞。
買回家的排骨怎麼做倒是一個問題，因為是冰凍排骨，如果用來煮湯的話，味道可能比較差，所以首先排除了蓮藕排骨湯這一道家常菜，而紅燒排骨這些做法也吃膩了，想嘗試一下新做法。
不知道大家最喜歡用排骨做什麼菜呢？
正在我苦惱的時候，我突然想起了一道廣東美食，這一道菜就叫做話梅鴨，酸甜口味中帶著一點話梅的味道，吃起來也是非常的美味下飯。
雖然我手上沒有鴨肉，但是排骨卻是有的，何不試一下做一道話梅排骨嘗嘗呢？
說干就干，當時就做了這一道話梅排骨出來，嘗了嘗發現味道還真不錯，就跟紅燒排骨差不多，但是有了一些話梅的味道在裡面。
今天就把這一道話梅排骨的做法分享出來給大家，如果喜歡吃排骨的朋友，不妨試一下哦，排骨的做法學多幾種，總有用到的時候。
【話梅排骨】
材料：排骨、話梅
調料：生薑、料酒、冰糖、生抽、老抽
【詳細做法】
1.排骨買回來後清洗乾淨，斬成小段，然後冷水下鍋焯一下水，鍋里放入生薑、料酒去一下腥，當然用白酒也是可以的。焯好水的排骨撈起來，清洗乾淨後瀝干水分備用，水最好瀝干一點，防止後面製作的時候濺油。
2.砂鍋里，倒入適量的花生油，放入一點生薑炒香，香味出來之後，把瀝干水分的排骨放進去，開小火翻炒1分鐘左右。時間到了之後，倒入熱水，沒過排骨就可以了，一定要倒入熱水，如果倒入冷水，那麼砂鍋就有可能當場就裂開。
3.倒入熱水之後，來調一下味，砂鍋里放入一小把冰糖、一勺生抽、一點點老抽上色，最後放入7-8個話梅，用筷子稍微的翻動一下，開大火燒後，蓋上蓋子轉成小火燜20分鐘左右。
4.25分鐘後，打開蓋子，如果湯汁還比較多就開大火收一下湯汁，把湯汁收得差不多乾了就可以了，收汁的時候要經常翻動一下排骨，一方面讓排骨更好的上色，一方面也能防止排骨糊鍋.湯汁收到差不多就可以關火出鍋了，這一道又香又好吃的話梅排骨就算是做好了，簡單好吃又下飯，而且小孩子也愛吃哦。
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