來到福州之後，布丁才知道，原來「破店」竟然是個褒義詞。從這兒遍地都是「破店」就能看出端倪：各式各樣的「破店」數都數不過來，比如蹄膀破店、阿胖破店、破店燒烤等等。
因為在福州人的認知中，破店就是口味地道的蒼蠅館子。所以自稱破店的飯館，其實對自家的口味有著一種天然的自信。而老闆與食客之間，也仿佛形成了某種默契。
來福州必吃的魚丸
店家只負責食材新鮮、口味地道、價格實在，其他的諸如就餐環境和服務就一切隨緣。而選擇破店的食客也對此保持相當佛系的心態。只有這種默契成立，才能夠真正的賓主盡歡。
店面真的不咋地
所以真正的破店，只有齊備了字面意義上的店面破舊、服務全靠自助、老闆愛理不理這幾個關鍵點，才能成為口口相傳的破店。但食客也並非受虐狂，甘願忍受種種不如意的大前提是，破店的招牌菜好吃到讓人能夠一笑泯恩仇。
環境不能挑
身處福州馬尾的鬧市裡，名為「夫妻飲食店」的這家大排檔，原名就是「馬尾破店」。福州的小夥伴告訴布丁，馬尾美食圈裡流傳著這家店的很多傳說。
有說老闆夫婦早就賺夠了錢移民出國了，現在的口味已不是最初的樣子。有說老闆很兇，不准打包。還有說店家只做午市，周末休息、根本不開門。
招牌洋燒排
不管傳言的真假，但只要問問馬尾當地人哪兒的洋燒排最好吃？他們十之八九都會告訴你這家夫妻店。「別想有任何服務，要自己去廚房裡下單，自己找座位自己裝飯。」「想吃熱門的洋燒排請早到，遲了就搶不到了。」
南煎肝
到店裡一看，真的烏泱泱全是人。特別是飯點的時候，別說點菜了，連排隊等位置都很艱難。幾個人分工合作，一人點菜，一人找位置，一人去找碗筷，一人守著盛飯。其中點菜的朋友任務最艱巨，因為不止洋燒排會秒空，鹵豬腳和南煎肝也都非常熱爆。
夏天多吃苦瓜
洋燒排肥瘦相間，燉到骨肉分離、極其入味，但口味略微偏甜。秘制的調味汁化解了肉排的油膩感，卻保留了土豬肉甘美。即使有時變涼了，肉排上油脂凝結出白色的油花，還是能保持肉排的美好的口感。
海蠣豆腐湯
另一個必點的是海蠣豆腐湯。海蠣放得比豆腐還多，而且口感比豆腐更細膩。布丁從未吃過如此新鮮的海蠣，簡直吃到停不了筷子。
福州菜中以制湯見長，這一味海蠣豆腐湯中除了加入紫菜、胡椒提鮮，湯頭之鮮還與選用海蠣有關。海蠣是莆田小海蠣，一口就能吃掉兩三個，每一個都汁水飽滿。咬破的瞬間，可以感受到海的鮮味在舌尖綻放。
蒸香菇，很鮮
有了洋燒排和海蠣豆腐湯兩個優秀的選手作對比，餘下的鹵豬腳和南煎肝就稍微遜色了些，但仍非常下飯可口。最後埋單的時候布丁再次深深震驚了，三個人點了一桌菜吃得扶牆而出，也不過百元。
難怪福州人都說，「七溜八溜，莫離虎糾」（虎糾即指福州）。