導讀：炸酥肉時別再用澱粉了，換成它，酥脆不發硬，放涼也好吃
炸酥肉在日常生活當中是一款非常具有特色的風味小吃，尤其是北方地區，在過年過節的時候，好多家庭都特別喜歡吃炸酥肉，不僅可以當做零食來吃，而且在平時的時候當做配菜也是非常方便的，雖然說炸酥肉算不上什麼山珍海味，但是吃起來也是別具風味的。
其實如果我們說到如何做炸酥肉，好多人都會說得頭頭是道，好多人都會知道蘸上面糊直接下油鍋炸就可以了，但是有一些人炸出來的酥肉麵糊特別的厚重，吃起來一點都不酥脆，而且吃第1頓還可以，等到下一頓的時候真的一點食慾都沒有了，那麼我們到底如何才能夠炸出外酥里嫩好吃的酥肉呢，今天小編就來跟大家分享一下。
炸酥肉
首先我們選擇比較新鮮的裡脊肉，然後在清水當中沖洗乾淨之後，撈出控干水分，將裡脊肉切成一厘米左右均勻的長條狀，然後切好之後放進大碗當中，加上一點蔥，薑汁以及料酒食用鹽，抓取均勻之後先腌制半個小時。
然後我們再調適量的脆炸糊，脆炸粉當中加入適量的雞蛋以及清水，再加入一點食用油，攪拌均勻，調成比較稀的麵糊就可以了。
等到裡脊肉腌制好之後，我們將裡脊肉放進脆炸糊當中，鍋中放入適量的食用油，當油燒至6成熱的時候，將處理過的裡脊肉放進鍋中炸至斷生。
然後等到油再次升高溫度的時候，放進油鍋當中復炸一遍，一直兩面金黃撈出控干油，晾涼之後就可以吃了。
所以說我們下次再炸酥肉的時候，不要再使用澱粉或者是麵粉了，直接換成脆炸粉就可以了，這是專門用來炸東西的一種粉，而且還帶有一種淡淡的香味兒，這樣炸出來的東西格外的酥脆，即便是放涼之後也不會幹硬，大家下次不妨嘗試一下吧。
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