炸酥肉時別再用澱粉了,換成它,酥脆不發硬,放涼也好吃

2019-10-14     從指間到舌尖111

導讀:炸酥肉時別再用澱粉了,換成它,酥脆不發硬,放涼也好吃

炸酥肉在日常生活當中是一款非常具有特色的風味小吃,尤其是北方地區,在過年過節的時候,好多家庭都特別喜歡吃炸酥肉,不僅可以當做零食來吃,而且在平時的時候當做配菜也是非常方便的,雖然說炸酥肉算不上什麼山珍海味,但是吃起來也是別具風味的。


其實如果我們說到如何做炸酥肉,好多人都會說得頭頭是道,好多人都會知道蘸上面糊直接下油鍋炸就可以了,但是有一些人炸出來的酥肉麵糊特別的厚重,吃起來一點都不酥脆,而且吃第1頓還可以,等到下一頓的時候真的一點食慾都沒有了,那麼我們到底如何才能夠炸出外酥里嫩好吃的酥肉呢,今天小編就來跟大家分享一下。

炸酥肉

首先我們選擇比較新鮮的裡脊肉,然後在清水當中沖洗乾淨之後,撈出控干水分,將裡脊肉切成一厘米左右均勻的長條狀,然後切好之後放進大碗當中,加上一點蔥,薑汁以及料酒食用鹽,抓取均勻之後先腌制半個小時。


然後我們再調適量的脆炸糊,脆炸粉當中加入適量的雞蛋以及清水,再加入一點食用油,攪拌均勻,調成比較稀的麵糊就可以了。


等到裡脊肉腌制好之後,我們將裡脊肉放進脆炸糊當中,鍋中放入適量的食用油,當油燒至6成熱的時候,將處理過的裡脊肉放進鍋中炸至斷生。

然後等到油再次升高溫度的時候,放進油鍋當中復炸一遍,一直兩面金黃撈出控干油,晾涼之後就可以吃了。


所以說我們下次再炸酥肉的時候,不要再使用澱粉或者是麵粉了,直接換成脆炸粉就可以了,這是專門用來炸東西的一種粉,而且還帶有一種淡淡的香味兒,這樣炸出來的東西格外的酥脆,即便是放涼之後也不會幹硬,大家下次不妨嘗試一下吧。

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