導讀：自己包的餃子總是不香？可能你少了這一步！
雖然說我們中國的美食是非常豐富的，但是要說到比較經典，最能夠代表我們中國特色的美食要數餃子了，俗話說好吃不過餃子對於北方朋友來說，餃子似乎已經超出了美食的範疇，它更賦予了一種特殊的感情，而且在平時的時候，餃子的餡料也是比較多的，現在可謂是所有的食材都可以做成餃子餡兒，當然說到最經典的就是韭菜雞蛋餡和白菜豬肉餡兒了。
現在慢慢的天涼了，像農村家庭就比較清閒了，所以有一些人就喜歡自己在家做水餃，但是好多人卻表示自己做出來的水餃總是不入味，而且口感還會發乾發柴，這到底是怎麼回事呢？這很有可能是少了一個步驟，今天小編就來跟大家分享一下包水餃的小技巧。
白菜豬肉餡的餃子
進入秋冬季節之後，白菜就開始大量上市了，而且在平時的時候，白菜的價格相對也是比較便宜的，我們可以用白菜來包水餃，非常的鮮嫩多汁，首先我們在包水餃的時候只選擇白菜葉就可以了，這樣做出來的白菜水餃口感更加細膩，更加多汁一些。
首先我們將白菜葉清洗乾淨之後剁碎，放入適量的食用鹽，攪拌均勻，先腌制20分鐘左右。
接下來我們將五花肉清洗乾淨之後做成肉餡，然後放入蔥，墨盒加墨再加入一個蛋清，適量的食用鹽和生抽以及花椒水，用筷子沿順時針方向攪拌均勻。
在做這一步的時候有一個步驟非常的重要，就是花椒水，加入花椒水之後可以使肉餡更香一些，我們往鍋中倒入適量的清水，然後將花椒放進鍋中，這樣煮沸之後換成小火煮三分鐘左右，然後等到花椒水晾涼之後倒進餃子餡中攪拌一下就可以了。
最後我們將白菜在棉布當中攥干水分，然後放進肉餡當中攪拌均勻，最後再加入適量的食用油，裹住水分，接下來就可以包水餃了。
所以說大家平時在包肉餡兒的水餃的時候，一定要加入花椒水，加入花椒水之後，不僅可以讓肉餡兒變得更加鮮嫩多汁一些，而且還能夠達到去腥提香的效果。
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