導讀：為啥自己烙的油餅總是發乾發硬？或許是這一步做錯了
油餅是日常生活當中的主食之一，而且現在好多家庭基本上都會有電餅鐺，所以說好多人喜歡自己在家烙餅，但是自己烙的餅總是發乾發硬，那麼如何才能夠烙出非常柔軟而且層數又比較多的酥油餅呢？今天小編就來跟大家分享一下，在烙餅的時候，技術是非常關鍵的，首先一點要把握好水的溫度，再一點就是烙制的時間，接下來一起來看一下具體的做法。
首先我們往面盆當中加入適量的麵粉，然後加入一小勺鹽，加入鹽之後可以使烙出來的餅更加堅韌，有嚼勁兒，先用適量的熱水和面，之後，攪拌好之後再加入涼水繼續和面，然後揉成比較光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜之後請發半個小時左右。
在醒發的過程當中，我們再來製作油酥，選適量的玉米面，然後再加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻之後澆入熱油調成麵糊狀。
等到麵糰醒好之後，我們直接將麵糰分成大小均勻的小劑子，然後再將麵糰擀成長方形，用刷子刷上一層油酥。
然後我們用刀在兩邊切上一刀，這樣從一面捲起來之後，壓成圓餅狀，再用擀麵杖擀成圓餅。
電餅鐺提前預熱好之後，將油餅放進電餅鐺當中蓋上蓋子，等到一面烙好之後，然後翻過來烙另一面，必須烙制兩面金黃就可以了。
所以說我們在烙餅的時候和面是非常關鍵的，用一半熱水，一半涼水這樣做出來的，油餅非常的柔軟，而且層層分明，大家下次不妨嘗試一下吧。