導語：炒大白菜時，需要事先焯水嗎？用錯了方法，難怪白菜軟爛還易出水

冬天是吃大白菜的最佳季節，冬天的大白菜價格實惠價值豐富，亦能經受得住多種的烹飪，炒菜、燉菜、包餃子等都是不錯的選擇，而在白菜的眾多做法中，要以炒菜為多，將大白菜經過簡單的炒制，便能做出一份營養還美味的菜肴，相信家家戶戶都會做這道菜，而我們都知道白菜非常容易出水，想要白菜保證脆嫩的口感，而並非是軟爛出水，當然需要掌握技巧，很多人喜歡將白菜事先焯水或者是泡水，但其實這些都不用，牢記1個小妙招，白菜脆嫩入味還不出水，相信你的家人都會喜歡吃，下面我便會將炒白菜的做法詳細分享給大家。

炒白菜的做法：

備用食材：白菜200克，食用油適量，干紅辣椒3個，米醋適量，生抽適量，花椒適量，生薑1小塊，食鹽適量；

製作過程：第一步，首先將白菜撕下來，準備出適量用即可，將其仔細清洗乾淨後，去掉白菜的葉子，只留下幫子用即可，白菜幫炒的更加好吃，將白菜幫先對半切塊，然後再用刀斜著將其片成片；

第二步，白菜幫處理好後待用，干紅辣椒事先放入清水中浸泡一會，撈出後瀝干水分，用廚房剪刀將其剪成段，生薑清洗乾淨後，取一小塊用，切成細細的末，花椒準備出來適量用即可；

第三步，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，先將花椒粒放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來後，將花椒粒撿出不要，在炸香的花椒油中放入干紅辣椒；

第四步，同時將薑末也放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來，然後將切好的白菜片放入在鍋中，轉至大火開始炒，差不多2分鐘後，加上適量的鹽調味，翻炒均勻後，加上適量的米醋；

第五步，炒至白菜入味，並且斷生後，淋入少許的生抽，炒均勻後，即可關火，將炒好的大白菜盛出在盤子中享用，香脆好吃。

烹飪小技巧：1、白菜憑藉高價值、低價格成功打敗對手，成為百菜之王，更是在老百姓心中留下很深的印象，百菜不如白菜，白菜可以說是能經受任何烹飪的蔬菜，不論用哪種方法做，都能讓人充分享受其中的美味，尤其是炒大白菜，更是家家戶戶常會做的一道菜，5毛錢一斤的大白菜，便有著如此高的價值，難怪會深受大眾的喜歡，適當吃白菜，對於補維C、解渴、利腸胃、通便等都有一定的幫助，對於應季的美味蔬菜，我們不能錯過吃，學會炒大白菜的正確做法，讓家人享受平淡的美味。

2、小編有話說，炒大白菜的時候，很多人不清楚是否需要事先焯水，其實正確做法是既不用焯水也不用泡水，很多人用錯了方法，難怪白菜軟爛還容易出水，大家只要牢記1個小妙招，便是白菜下鍋後要大火快炒，這樣做一方面可以減少炒制時間，使得白菜脆嫩不軟爛，另一方面則是為了防止其出水，大家用上這個方法，相信大白菜會非常好吃。另外用炸香的花椒油炒菜，整道菜的口感會提升不少，注意炸香花椒後，要將其撿出來，否則會影響口感。小編每次炒大白菜都是用這個方法，很實用。

如果你認為炒大白菜的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！